Медяники – традиційне українське фігурне печиво, яке випікали до Дня святого Миколая та інші свята. Пряники можна розфарбовувати, формувати пряничні будиночки, робити прикраси на торт та ялинку. Таке печиво стане чудовим подарунком на зимові свята.
Кулінар та суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився секретами приготування запашного печива.
«Колись в українських містах на свята кожна господиня готувала Медяники й мала свій особливий рецепт. Я ділюсь своїм», — коментує кухар.
Інгредієнти для тіста:
- 125 г цукру для карамелі
- 100 мл води
- 100 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 125 г меду
- 5 г харчової соди
- 1 яйце
- 10 г кориці у порошку
- 10 г імбир у порошку
- 5 г порошку бодяну та кардамону
- 520 г борошна
Інгредієнти для глазурі:
- 150-180 г цукрової пудри
- 30 г білка
- 5-7 г лимонного фрешу
Приготування:
КРОК 1. Всипаємо в сотейник цукор 125 г і доводимо до стану темно-коричневої карамелі.
КРОК 2. Знімаємо з вогню, і обережно заливаємо воду і розтоплюємо карамель
КРОК 3. Додаємо другу частину цукру – 100 г, вершкове масло, мед, повертаємо на слабкий вогонь, щоб цукор повністю розчинився.
КРОК 4. Знімаємо з вогню і залишаємо на 10 хвилин, щоб маса трохи остигнула.
КРОК 5. Додаємо соду, перемішуємо. А температура не повинна бути більш як 60 градусів.
КРОК 6. Додайте борошно, спеції та замішуйте тісто.
КРОК 7. Температура трохи впаде – додайте яйце або 2 жовтки.
КРОК 8. Оберніть харчовою плівкою та відправте у холодне місце на декілька годин.
КРОК 9. Далі холодне тісто розкачайте завтовшки 0.6-0.8 см.
КРОК 10. Виріжте формочки, викладіть на пергамент.
КРОК 11. Випікайте при температурі 180-185°C протягом 10-11 хв.
КРОК 12. Готові пряники охолодіть і покрийте глазур'ю (для приготування глазурі достатньо добре вимішати цукрову пудру, білок та лимонний сік у піну, за бажанням можна додавати як барвник буряковий сік).
