Колекція ваших вареннів на зиму не буде повною без грушевого. Частинки цього солодкого терпкуватого плоду в сиропі створюють ідеальний смак, котрим хочеться насолоджуватися впродовж холодних місяців. Позаяк варення готується саме дольками, воно зберігає текстуру груші, за яку ми її й любимо. Тож потім ви матимете не повидло, головний інгредієнт якого потрібно довго і нудно вгадувати, а справді витончений десерт.
Рецептом поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ВАРЕННЯ З ГРУШ
Грушеве варення буде трішки відрізнятися в залежності від сезону: серпневого чи вересневого. Тож радять готувати в два заходи з різних сортів. У будь-якому разі обирайте тверді фрукти, щоб вони гарно тримали форму.
Розкладати варення потрібно класично в стерилізовані банки відразу після процесу очищення. Стерилізувати можна на парі, в духовці, посудомийці чи мікрохвильовці – обирайте будь-який зручний метод.
ІНГРЕДІЄНТИ
На 4 банки по 0,5 л:
- 2 кг груш
- 1,2 кг цукру
- 500 мл води
КРОК 1. Вимийте 2 кг груш, розріжте навпіл і видаліть насінневу коробочку. Наріжте кожну половинку ще надвоє і далі невеликими часточками та відкладіть.
КРОК 2. Зваріть сироп: у каструлю всипте 1,2 кг цукру та влийте 500 мл води. Варіть, поки цукор повністю не розчиниться, а сироп не закипить.
КРОК 3. Додайте в сироп груші та проваріть до закипання.
КРОК 4. Зменште вогонь до мінімального та варіть іще 1 годину, щоб сироп трішки уварився та загус. Мішати варення майже не потрібно, щоб не пошкодити шматочки груш.
КРОК 5. Простерилізуйте банки та розкладіть по них готове варення. Закрутіть стерилізованими кришками, переверніть та лишіть в такому стані до повного остигання.
Читайте також: Як приготувати ідеальне дріжджове тісто для солодкої випічки
