Болгарський перець із морквою по-корейськи — смачна домашня закуска, яка чудово доповнить зимовий стіл. Овочі виходять хрусткими, ароматними та в міру пікантними, а особливого смаку їм надає маринад із соєвого соусу, оцту, олії та спецій.
За цим рецептом можна приготувати дві банки по 700 мл. Заготівля добре зберігається за кімнатної температури.
Інгредієнти
- болгарський перець — 1,5 кг;
- морква — 3 шт. (приблизно 350 г);
- петрушка — 1 пучок;
- часник — 5 зубчиків;
- соєвий соус — 4 ст. ложки;
- рослинна олія — 100 мл;
- оцет 9% — 30 мл;
- цукор — 2 ст. ложки;
- чорний мелений перець — ½ ч. ложки;
- сіль — 1 ч. ложка за потреби.
Приготування
Болгарський перець помийте, очистіть від насіння та плодоніжок і наріжте смужками.
Моркву очистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Петрушку дрібно наріжте, а часник подрібніть.
З’єднайте перець і моркву. Додайте часник, чорний мелений перець, соєвий соус, оцет, цукор та рослинну олію. Потім додайте подрібнену петрушку.
Кількість солі залежить від соєвого соусу. Якщо він не дуже солоний, додайте одну чайну ложку солі. Якщо соус достатньо солоний, додатково солити овочі не потрібно.
Усе ретельно перемішайте та залиште маринуватися приблизно на 6 годин. Найкраще залишити овочі на ніч — за цей час вони добре просочаться маринадом.
Після маринування розкладіть овочі у чисті сухі банки, щільно утрамбовуючи їх, щоб залишалося якомога менше порожнього простору. Залийте банки маринадом, який залишився після овочів.
На дно великої каструлі покладіть рушник і встановіть банки, накривши їх кришками. Налийте в каструлю теплу воду до плічок банок.
Поставте каструлю на вогонь. Після закипання води стерилізуйте банки протягом 15 хвилин.
Обережно дістаньте банки та щільно закрутіть кришками. Залиште до повного охолодження.
Готову заготівлю можна зберігати за кімнатної температури.
Цей салат із болгарського перцю та моркви виходить хрустким, ароматним і дуже апетитним. Він стане чудовим доповненням до м’ясних страв, картоплі чи будь-якого гарніру.
Порада: якщо вам подобаються більш гострі закуски, до маринаду можна додати трохи гострого перцю або улюблені спеції.
Читайте також: Мариновані помідори за годину: простий рецепт ароматної літньої закуски
