Кекси, мафіни, капкейки – все це назви смачної порційної випічки, яку так люблять і діти, і дорослі. Кекси на сметані обов’язково припадуть вам до душі, а цукрова глазур із соком апельсина зробить їх смак більш цікавим і насиченим.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 360 г - Борошно
- 10 г - Розпушувач
- 3 шт. - Яйця
- 200 г - Цукор
- 10 г - Цукор ванільний
- 1 склянка - Сметана (приблизно 250 г)
- 1 шт. - Апельсин (цедра та сік)
- за смаком сік лимону
- 1 склянка - Цукрова пудра
- 1 дрібка - Сіль
КРОК 1. У мисці з'єднайте яйця (3 шт.) з цукром (200 г), ванільним цукром (10 г) і дрібкою солі. Завжди кладіть у тісто сіль, навіть якщо готуєте десерт. Вона просто необхідна для балансу смаку в будь-який випічці.
КРОК 2. Добре розітріть всі інгредієнти вінчиком до білого кольору, але не збивайте до пишної піни.
КРОК 3. Додайте сметану (1 склянка) і добре перемішайте вінчиком до однорідності.
КРОК 4. Натріть на дрібній тертці цедру апельсина (1 шт.), вона чудово спрацює в цьому рецепті та зробить аромат кексів неймовірним.
КРОК 5. Далі вичавіть у миску сік половини апельсина. Краще за все вичавити сік до стакану та процідити через сито, щоб позбавитись кісточок.
КРОК 6. Тепер додайте борошно (360 г) з розпушувачем (10 г) і добре все перемішайте.
КРОК 7. Повинно вийти досить густе тісто, але воно все ще має залишатися текучим.
КРОК 8. Наповніть форми тістом на 2/3 і відправте їх у духовку з температурою 180 градусів на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Після того, як ви проткнете випічку, на шпажці не повинно бути залишків тіста. В такому випадку кекси готові. Дістаньте їх з духовки і дайте їм деякий час охолонути.
КРОК 9. Поки кекси стигнуть, приготуйте апельсинову глазур. У миску з цукровою пудрою (1 склянка) вичавіть 1-2 ст. л. соку апельсина. Добре перемішайте глазур. Регулюйте консистенцію соком лимона за своїми уподобаннями.
КРОК 10. Готові остиглі кекси змастіть пензликом або полийте глазур'ю. Дайте їм трохи підсохнути і подавайте до столу.
Читайте також: Як приготувати смачне варення за 5 хвилин із будь-яких ягід
