Рогалики, адже це те саме частування, яке знайоме кожному з самого дитинства. Звичайно, їх тепер можна купити майже у будь-якому магазині, але їх можна легко приготувати вдома.
Як працювати з дріжджами
Щоб тісто гарно піднялось, а рогалики вийшли пухкими, потрібно правильно активувати дріжджі. Для цього рецепту я брав живі пресовані дріжджі, але ви можете замінити їх на сухі за бажанням. Для активації молоко має бути злегка теплим та мати температуру приблизно 37-38 градусів. Якщо рідина буде дуже холодною, дріжджі просто не спрацюють, якщо надто гарячою — загинуть.
Поради з приготування рогаликів
Повидло для рогаликів має бути густим, щоб воно не витікало під час випікання. За потреби його можна загустити крохмалем. Рогалики за цим рецептом виходять доволі великими, тому й начинки я поклав достатньо багато. Але ви можете регулювати кількість повидла за бажанням. Окрім яблучного можете взяти будь-яке інше. А якщо не маєте готового повидла, зробіть з яблук швидку начинку: протушкуйте фрукт, порізаний кубиком, на маслі з цукром, корицею та кукурудзяним крохмалем — вийде смачно!
Інгредієнти
- 100 мл молока
- 2 ст. л. цукру
- 20 г живих пресованих дріжджів
- 2 яйця
- дрібка солі
- 50 г масла
- 450 г борошна
- 480-600 г повидла
- 1 яйце
Рогалики з повидлом: покроковий рецепт
Крок 1. У глибокій мисці змішайте 100 мл теплого молока, 2 ст. л. цукру, 20 г живих пресованих дріжджів. Додайте 2 збитих яйця з дрібкою солі та 50 г розтопленого масла. Далі додайте 450 г борошна та замісіть тісто.
Крок 2. Дайте тісту вистоятися протягом 50 хвилин. Далі розділіть на 2 рівних частини. Кожну присипте борошном на око та розкачайте у корж. Розділіть його як піцу на 8 трикутників.
Крок 3. На кожен трикутник з ширшої сторони покладіть по 30-40 г яблучного повидла. Всього піде десь 480-600 г повидла. Закрутіть рогалики, як показано на фото.
Крок 4. Викладіть рогалики на деко з пергаментом. Накрийте рушником та дайте вистоятися 15 хвилин. Далі змастіть одним збитим яйцем і лишіть ще на 5 хвилин. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин при 180 градусах. Дістаньте та поставте іншою стороною дека, щоб рогалики пропеклись та зарумʼянились рівномірно. Випікайте ще 5-7 хвилин.
Читайте також: Простий рецепт бісквіта: класичний та шоколадний варіанти
