М’які, пухкі та дуже ароматні пиріжки з соковитою капустою — ідеальні до чаю, борщу або як перекус. Тісто ніжне, добре підходить і не черствіє навіть наступного дня.
Інгредієнти
Для дріжджового тіста:
- Тепла вода — 100 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сухі дріжджі — 7 г
- Тепле молоко — 250 мл
- Яйце — 1 шт.
- Вершкове масло (розтоплене) — 50 г
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Пшеничне борошно — 550–650 г (орієнтовно)
Для капустяної начинки:
- Білокачанна капуста — 300–400 г
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Зелень — за бажанням
Для рум’яної скоринки:
- Жовток — 1 шт.
Приготування
1. Активація дріжджів. У глибокій мисці з’єднайте теплу воду, цукор і дріжджі. Перемішайте та залишіть на 10 хвилин — має з’явитися пінна «шапочка».
2. Замішування тіста. До опари влийте тепле молоко, додайте яйце, сіль, розтоплене масло та олію.
Добре перемішайте. Поступово підсипайте просіяне борошно й замісіть м’яке, еластичне тісто.
Важливо: тісто має бути ніжним, не щільним — не перевантажуйте борошном.
Накрийте рушником і залишіть в теплому місці на 1–1,5 години, доки об’єм збільшиться вдвічі або втричі.
3. Капустяна начинка. Капусту тонко нашинкуйте, посоліть й трохи примніть руками. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистості, додайте моркву й прогрійте кілька хвилин.
Викладіть капусту та тушкуйте 10–12 хвилин до м’якості.
Приправте спеціями, за бажанням додайте зелень. Начинку повністю остудіть.
4. Формування пиріжків.
Тісто обімніть, розділіть на 12–16 частин.
Кожну заготовку розплющте, викладіть начинку та защипніть краї — сформуйте круглі пиріжки або трикутники.
5. Випікання. Духовку розігрійте до 190–200°C. Викласти пиріжки на деко з пергаментом, змастіть жовтком.
Випікайте 15–20 хвилин до апетитної золотистої скоринки. Смачного!
Читайте також: Як приготувати сосиски в тісті
