Саме в сезон малосольні огірки виходять дуже хрумкими та смачними. Тому не зволікайте та готуйте їх за традиційним простим рецептом, яким поділився Євген Копотенко. Вже через добу ви будете насолоджуватися чудовою закускою.
ЯК ЗРОБИТИ МАЛОСОЛЬНІ ОГІРКИ В БАНЦІ
Для приготування малосольних огірків оберіть маленькі чи середні за розміром овочі. Перезрілі не підійдуть, бо мають всередині жорстке насіння та не будуть такими смачними, як ви очікуєте.
Щоб огірки вийшли хрумкотними, оберіть пружні овочі. Ідеально, якщо перед їх збором та моментом обробки пройшло не більше доби. Тож як придбаєте огірки на базарі, відразу розпочинайте їх приготування.
За бажанням замочіть їх в холодній воді на дві години. Це також додасть їм хрумкості.
Для зручності приготування, оберіть трилітрову банку. В неї краще поміщаються огірки, ніж в банку меншого об’єму. Її необхідно лише добре помити та витерти насухо. Те саме зробити із поліетиленовою кришкою.
Також люди часто питають, скільки солі на малосольні огірки взяти. Шеф-кухар Євген Клопотенко каже, що користується такою пропорцією – 1,5 ст. л. солі на 1 кг овочів та 1,2 л води. І вони виходять в міру солоні та дуже смачні.
Читайте також: Як приготувати смачний літній салат з квасолею та помідорами
ЯКОЮ ВОДОЮ ЗАЛИВАТИ МАЛОСОЛЬНІ ОГІРКИ
Для приготування малосольних огірків беріть фільтровану питну воду та зваріть розсіл. Дайте йому час настоятися, але щоб він повністю не остиг. Саме теплим розсолом необхідно залити овочі. Це пришвидшить процес їх приготування.
ІНГРЕДІЄНТИ
Малосольні огірки на 1 кг:
- 5 листків смородини
- 1 лист хрону
- 2 парасольки кропу
- 1,2 л води
- 1,5 ст. л. солі
- 4 горошини чорного перцю
- 4 горошини духмяного перцю
- 1 кг огірків
КРОК 1. Помийте трилітрову банку та поліетиленову кришку. Витріть насухо. Помийте 5 листків смородини, 1 лист хрону та 2 парасольки кропу. Викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.
КРОК 2. В каструлю влийте 1,2 л води, закип’ятіть, додайте 1,5 ст. л. солі та по 4 горошини чорного перцю і духмяного. Перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася, знімайте з вогню та залиште настоюватися.
КРОК 3. Тим часом помийте 1 кг огірків та викладіть в трилітрову банку. Додайте листи смородини, парасольки кропу та лист хрону. Порвіть його на шматочки для зручності викладання в банку.
КРОК 4. Теплим розсолом залийте огірки та накрийте поліетиленовою кришкою. Не закривайте її щільно, бо в банці буде відбуватися процес бродіння і її може вирвати.
КРОК 5. Залиште банку з огірками за кімнатної температури на добу. Ви побачите, як почався процес бродіння – з’явилися бульбашки на поверхні.
КРОК 6. Готові малосольні огірки закрийте поліетиленовою кришкою та зберігайте в холодильнику.
Читайте також: З часником та зеленню: салат з огірків на зиму без стерилізації
