Для салату потрібні пружні, хрумкі огірки середнього розміру та без великого насіння всередині. Ідеально, якщо від їх збору до приготування пройде не більше доби. І ви теж не зволікайте, як придбаєте, в цей же день готуйте. Якщо вам трапилися гіркі овочі, їх теж використовуйте, бо це не вплине на смак вже маринованих огірків.
В цьому салаті нам важливо зберегти хрумкіт. Тому робіть консервацію невеличкими порціями та використовуйте велику за діаметром каструлю, щоб овочі в ній лежали в 2-3 шари та рівномірно готувалися.
Зауважимо важливий момент, щоб ваша консервація довго зберігалася: необхідно, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували банки та кришки та почали розкладати салат по банках.
ІНГРЕДІЄНТИ
- На 3 літрових банки:
- 3 кг огірків
- 15 гілочок кропу
- 15 гілочок петрушки
- 30 зубчиків часнику
- 600 мл соняшникової олії
- 300 мл столового оцту 9%
- 9 ст. л. цукру
- 3 ст. л. солі
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Помийте 3 кг огірків, зріжте хвостики, розріжте на чотири частини, а потім – навскіс. Помийте всю зелень. Посічіть дрібно 15 гілочок кропу, а з 15 гілочок петрушки обірвіть листочки і теж дрібно наріжте. Очистьте 30 зубчиків часнику та вичавіть.
КРОК 2
Всі компоненти перекладіть в каструлю, додайте 3 ст. л. солі та залиште на годину, щоб огірки пустити сік.
КРОК 3
Після, каструлю з овочами поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та варіть 20 хвилин після закипання. Періодично помішуйте. Стерилізуйте банки на парі, а кришки перекладіть в сотейник, залийте окропом та проваріть одну хвилину.
КРОК 4
В каструлю влийте 600 мл соняшникової олії та додайте 9 ст. л. цукру. Перемішайте та готуйте ще 10 хвилин після закипання із закритою кришкою.
КРОК 5
Влийте 300 мл столового оцту, перемішайте, знімайте каструлю з вогню та розкладайте салат з огірків в підготовлені банки та закривайте щільно їх кришками. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
