Оселедець в томатному соусі готується всього за 15 хвилин, але потім маринується щонайменше 8 годин. Спробуйте приготувати оселедець за цим рецептом і отримаєте смачну та пікантну закуску.
Цей холодний спосіб маринування дозволяє рибі повністю увібрати всі смаки соусу та цибулі. Використовуйте сиру цибулю та рибу. Маринований оселедець можна подавати як окрему закуску або разом з вареною картоплею.
Поради:
- Соус обов’язково кип’ятять, щоб повністю розчинився цукор й розкрилися спеції.
- Перед заливанням риби соус потрібно охолодити — гарячий може зіпсувати текстуру оселедця.
- Оцет краще використовувати 9% столовий; якщо берете 6%, збільште кількість до 130 мл.
- Оптимальний час маринування — від 8 годин, але найкращий смак отримується після 12.
Інгредієнти
Для соусу:
- олія — 100 мл
- оцет — 100 мл
- цукор — 70 г
- сіль — 15 г
- соус томатний — 400 г
- лавровий лист — 3 шт.
- перець чорний, горошок — 6 шт.
Для основи:
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- оселедець — 4 шт.
Приготування
1. Приготуйте томатний соус. У каструлі з’єднайте томатний соус, олію, оцет, цукор, сіль, лавровий лист і перець. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння й проваріть 2–3 хвилини, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть з вогню й охолодіть до кімнатної температури.
2. Підготуйте оселедець. Очистьте рибу від нутрощів, шкіри та кісток. Добре промийте, обсушіть паперовими рушниками й наріжте порційними шматочками.
3. Наріжте цибулю. Цибулю почистьте і наріжте півкільцями середньої товщини.
4. Сформуйте шари. На дно каструлі або контейнера викладіть шар цибулі. Зверху розкладіть оселедець одним шаром.
5. Залийте соусом. Залийте рибу охолодженим томатним соусом так, щоб він повністю її покрив.
6. Замаринуйте. Накрийте кришкою й поставте у холодильник мінімум на 8 годин, краще — на ніч.
Оселедець виходить щільним, добре промаринованим і з яскравим томатним смаком без зайвої різкості. Зручно готувати заздалегідь і подавати охолодженим.
Читайте також: Як приготувати котлети з капусти
