Чи справді вам потрібні якісь причини та пояснення для того, щоб приготувати лечо з перцю та помідорів? Ви відкриваєте банку посеред осені чи зими, відчуваєте цей чудовий овочевий аромат, а потім довго насолоджуєтеся смаком страви, що вже давно стала центрально та східноєвропейським гастрономічним надбанням.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ЛЕЧО
Вочевидь, овочі обираємо тільки свіжі й без пошкоджень, щоб отримати максимально якісний продукт. А от щодо нарізки опції є. Моя мама, наприклад, ту ж цибулю нарізає та лишає шматочками, пропонують перекрутити її м’ясорубкою в стан пюре, щоб консистенція була ніжніша.
Пам’ятайте, що правила стерилізації банок передбачають швидкий розподіл продукту по підготованій тарі. Якщо банки з кришками після стерилізації довго стоятимуть, увесь результат втратиться. До речі, цей рецепт розрахований на трилітрову банку чи, так зручніше, три літрові банки. А розкладати перці найзручніше щипцями, як для пасти.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 кг томатів
- 6 цибулини
- 3 кг солодкого перцю
- 250 мл олії
- 2 ст.л. солі
- 4 ст.л. цукру
- 60 мл оцту
КРОК 1. Вимийте та наріжте на довільні шматочки 2 кг томатів. Перекрутіть у м’ясорубці разом із 6 очищеними цибулинами.
КРОК 2. Очистьте 3 кг солодкого перцю від насіння та наріжте смужками.
КРОК 3. Розігрійте в каструлі 250 мл олії та додайте суміш томатів і цибулі. Додайте 2 ч.л. солі та 4 ст.л. цукру. Гарно перемішайте та доведіть до кипіння.
КРОК 4. Додайте в томати перець і варіть разом 30 хвилин. У цей час простерилізуйте банки. Потім додайте 60 мл оцту та варіть іще 5 хвилин.
КРОК 5. Розкладіть лечо по стерилізованих банках, закрутіть їх і зберігайте в прохолодному місці.
Читайте також: Як приготувати оригінальні страви з кабачків
