Страви з кабачків завжди асоціюються з літом і здоровим харчуванням. І це абсолютно виправдано, адже в них стільки користі, вітамінів і прихованого смакового потенціалу! Тож ми зібрали оригінальні рецепти, які допоможуть по-новому розкрити смакові властивості кабачка.
Кассероль з кабачків, сиру і хліба
Запіканка зі скибочками молодого кабачка, хлібними кубиками, сиром та зеленню в “кассеролі” – керамічній каструльці. Легка і ніжна французька страва в кабачковий сезон!
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КАССЕРОЛІ
-
1 молодий кабачок
-
50–70 г твердого сиру
-
100 г хліба білого або сірого
-
1 яйце, півсклянки молока
-
1 пучок зеленої цибулі
-
пучок кропу і петрушки
-
масло (для змащування форми)
-
перець , сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ ЗАПІКАНКИ З КАБАЧКІВ
- Нарізати кабачок тонкими скибочками. Тушкувати декілька хвилин кабачки в каструльці, додавши трохи води, до м’якості. Трохи посолити.
- Нарізати хліб кубиками 1×1 см. Сир нарізати кубиками трохи дрібнішими, ніж хліб. Дрібно посікти зелену цибулю, петрушку і кріп. Збити яйце з молоком, дрібкою солі і чорним меленим перцем. Перемішати кабачки, хліб і зелень.
Залити рідкою сумішшю, ще раз перемішати і викласти в кассероль або іншу глибоку форму для запікання, змащену вершковим маслом. Запікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин, до легкого зарум’янення поверхні. Кришкою не накривати.
Кабачкові чіпси
Така закуска з кабачків виходить простою у приготуванні, оригінальною, низькокалорійною і нешкідливою, тому що вона не смажиться у фритюрі, а запікається в духовці.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КАБАЧКОВИХ ЧІПСІВ
-
500 г кабачків
-
2 зубки часнику
-
2 скибочки черствого білого хліба
-
зелень (кріп, петрушка)
-
2 яєчних білка
-
щіпка меленої куркуми
-
чорний мелений перець та сіль за смаком
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЧІПСИ З КАБАЧКА
- Кабачки порізати тонкими скибочками, завтовшки приблизно 3-5 мм. Це можна зробити ножем або за допомогою тертки для нарізки овочів. Солити відразу кабачки не слід, щоб вони не стекли соком. Подрібнити зелень. Часник пропусти через прес. Покришити черствий хліб.
- Для паніровки потрібно з’єднати зелень, хліб, часник і подрібнити блендером до однорідного стану.В окремій мисці збити яєчні білки з сіллю. Шматочки кабачків спочатку обмокнути в білок, потім з усіх боків обмокнути в хлібну паніровку і викласти на решітку.
Запікати кабачкові чіпси в розігрітій до 180°С духовці приблизно півгодини. При цьому готувати чіпси з кабачків слід спочатку 20 хвилин з нижнім нагрівом, а потім 10 хвилин – з верхнім. Готові кабачкові чіпси викласти на тарілку, потім посипати сіллю, перцем і куркумою.
Рецепт кабачкових мафінів
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ОВОЧЕВИХ МАФІНІВ
-
1 кабачок
-
1 склянка борошна
-
1 яйце
-
130 мл молока
-
50 г вершкового масла
-
30 г мигдалю
-
7 г розпушувача
-
1 ст. л. цукру
-
сіль на смак
ПРИГОТУВАННЯ КЕКСІВ З КАБАЧКА
- Кабачок натерти на грубій тертці. Мигдальний горіх підсушити і подрібнити. Змішати тертий кабачок, горіхи і просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Яйце, молоко, розтоплене вершкове масло і цукор збити міксером. З’єднати молочну та кабачкову масу і перемішати.
Викласти тісто в змащені вершковим маслом формочки для випікання і відправити у розігріту до 180°С духовку. Кабачкові мафіни будуть готові за 25-30 хвилин.
Насправді рецептів з кабачків може бути безліч. Цей овоч чудовий у приготуванні закусок, основних, гарячих страв, салатів, супів та навіть здивує вас несподівано смачним десертом. Вибирайте найкращі рецепти і готуйте із задоволенням!
