Хочеться смачної випічки, але немає бажання довго возитися з тістом? Пропонуємо приготувати заливний пиріг з капустою. Краса цієї випічки в тому, що тісто не потрібно вимішувати та довго морочитися з ним. Просто поєднуєте всі складові в одній мисці, ретельно перемішуєте та виливаєте у форму для запікання.
Рецептом приготування страви поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ЗАЛИВНОГО ПИРОГА З КАПУСТОЮ
Для пирога потрібна хрумка та соковита капуста. Можна використати стару, але в сезон молодої ви можете взяти її. Зазвичай качани її нещільні, але ви намагайтеся знайти твердіші, бо тоді вони солодкуваті та більш соковиті. Кефір та масло потрібні жирні для насиченого вершкового смаку. Якщо ви любите кінзу, додайте ще її.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЗАЛИВНИЙ ПИРІГ З КАПУСТОЮ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 400 г білокачанної капусти
- 3 сирі яйця
- 3 відварені яйця
- 250 мл кефіру 2,5%
- 200 г борошна (+20 г для французької сорочки)
- 50 г вершкового масла 82,5% (+20 г для французької сорочки)
- ½ ч. л. соди
- 3 гілочки кропу
- 3 гілочки петрушки
- 3 пір’їни зеленої цибулі
- дрібка солі
КРОК 1. Масло та кефір дістаньте з холодильника заздалегідь, бо вони мають бути кімнатної температури. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Зваріть 3 яйця в круту. Для цього перекладіть їх в каструлю, залийте водою та варіть рівно 8 хвилин після закипання. Потім залийте холодною водою, щоб гарно очищалася шкаралупа. Очистьте та наріжте дрібним кубиком. Помийте всю зелень та дрібно посічіть. Наріжте тонкою соломкою 400 г білокачанної капусти, а потім переріжте її на дві частини, щоб не була довгою. В миску, в якій будете замішувати пиріг, влийте 250 мл кефіру 2,5%, додайте 200 г борошна, ½ ч. л. соди та дрібку солі. Перемішайте віничком або ложкою, щоб не було грудочок.
КРОК 2. Вбийте 3 яйця в миску та знову ретельно перемішайте.
КРОК 3. Додайте 50 г м’якого вершкового масла 82,5% та ще раз гарно вимішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
КРОК 4. Додайте в тісто порізану білокачанну капусту.
КРОК 5. Після всипте порізану зелень та перемішайте вже ложкою.
КРОК 6. Беріть роз’ємну форму діаметром 20 см, застеліть дно пергаментом та зробіть французьку сорочку – змастіть 20 г масла дно та боки форми та притрусіть 20 г борошна. Викладіть тісто у форму, розподіліть його рівномірно та ставте випікатися на 45 хвилин за температури 180 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву. Перевіряйте готовність зубочисткою – встроміть її в пиріг та дістаньте. Він готовий, якщо на ній не лишилося тіста.
КРОК 7. Приготований заливний пиріг з капустою діставайте з духовки, дайте остигнути в формі, а потім вийміть, наріжте шматочками та смакуйте із задоволенням.
Читайте також: Як приготувати заливний пиріг із зеленою цибулею та яйцем
