Фрітата — це італійська класика. На відміну від звичайного омлету, її спочатку злегка обсмажують на пательні, а потім запікають у духовці до пишності. Головна краса цієї страви — у її різноманітності: туди можна додати практично будь-які овочі, зелень, сир чи м'ясні залишки, які є в холодильнику.
Інгредієнти
- Яйця — 6 великих штук
- Вершки або жирне молоко — 50 мл
- 100 г бекону, шинки або ковбасок
- 1 невелика цибулина
- 1 болгарський перець
- Шпинату або кілька суцвіть броколі
- 5-6 томатів чері
- Сир будь-який — 70–80 г
- Сіль
- Чорний перець
- Сушені італійські трави
- Свіжа петрушка або базилік
- Оливкова олія або вершкове масло для смаження
Приготування
-
Всі компоненти для фрітати мають бути напівготовими та теплими до того, як ви виллєте яйця.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- На пательні обсмажте нарізаний шматочками бекон до легкої хрусткості. Вийміть його на тарілку, залишивши витоплений жир.
- У той самий жир (додавши трохи оливкової олії, якщо потрібно) киньте дрібно нарізану цибулю та кубики болгарського перцю. Обсмажуйте 4–5 хвилин до м'якості.
- Наприкінці додайте шпинат і потримайте на вогні буквально 1 хвилину, щоб він зменшився в об'ємі. Поверніть бекон у пательню до овочів і рівномірно все розподіліть.
- У глибокій мисці з'єднайте яйця, вершки, сіль, перець та італійські трави. Збийте все звичайною виделкою або вінчиком до однорідності. Сильно збивати в піну не потрібно — нам просто треба з'єднати білок і жовток.
- Додайте до яєць половину натертого або покришеного сиру та перемішайте.
-
Зменшіть вогонь під пательнею до мінімуму. Повільно вилийте яєчну суміш на гарячі овочі з беконом.
- Злегка поворушіть пательню або підніміть лопаткою овочі, щоб яйця затекли під них і розподілилися рівномірно.
- Зверху красиво викладіть розрізані навпіл томати чері (зрізом догори) та посипте рештою сиру.
- Готуйте на плиті приблизно 3–5 хвилин. Краї фрітати мають схопитися і злегка побіліти, а середина — залишитися рідкою.
- Переставте пательню в розігріту до 180°C духовку.
- Запікайте 10–12 хвилин. Фрітата повинна гарно піднятися, повністю пропектися в центрі (якщо злегка похитати пательню, серединка не повинна тремтіти) і покритися апетитною золотистою скоринкою.
- Вийміть фрітату з духовки, дайте їй буквально 2–3 хвилини «відпочити» (вона трохи осяде — це нормально), прикрасьте свіжою зеленню, наріжте на порційні шматочки, як пиріг, і подавайте до столу. Смачного!
Якщо немає сковорідки, яку можна ставити у духовку
Якщо хочеться саме пишної запеченої текстури з духовки, скористайтеся будь-якою формою (керамічною, скляною або металевою для пирогів).
- Обсмажте всі овочі та м'ясо на звичайній пательні.
- Візьміть форму для запікання, змастіть її шматочком вершкового масла або олією.
- Перекладіть теплу начинку з пательні у форму.
- Залийте все яєчною сумішшю, перемішайте прямо у формі, щоб усе розподілилося, а зверху викладіть сир і томати.
- Ставте в духовку при 180°C на 15–20 хвилин. Оскільки форма спочатку холодна, часу знадобиться на кілька хвилин більше, ніж у класичному рецепті.
Читайте також: Рецепт корисних чебуреків із кабачків, які розлітаються за хвилину
