Гарбуз – це і про смак, і про колір, і про користь. Тому використовувати його варто в усіх цих аспектах.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ВАРЕНИКІВ З ГАРБУЗОМ
Приготувати смачні страви з гарбуза можна буквально з будь-якого сорту цього плоду. Але вареники за цим рецептом будуть солодкі, тож краще обирати мускатні солодкі сорти гарбуза. Начинку можна спробувати та додати цукор до смаку: у залежності від гарбуза можна збільшити чи зменшити кількість підсолоджувача.
Для вареників гарбуз овоч потрібно буде запекти. Радимо запікати відразу більше, ніж вказано в рецепті, щоб приготувати, наприклад, ще якийсь пиріг.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г гарбуза
- 150 г кисломолочного сиру
- 1 ст.л. цукру
- 320 г борошна +20 г для підпилу
- 1 ч.л. цукру
- ½ ч.л. солі
- 100 мл молока
- 1 яйце
- 50 мл меду для подачі
- 25 г вершкового масла для подачі
КРОК 1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте від шкірки 500 г гарбуза, наріжте невеликими шматками, загорніть у фольгу та запікайте 25-30 хвилин до м’якості.
КРОК 2. У 320 г борошна додайте другу половину гарбуза, 1 ч.л. цукру, ½ ч.л. солі, влийте туди ж 100 мл молока та вбийте 1 яйце. Гарно розмішайте та замісіть еластичне тісто. Лишіть його відпочити на 15 хвилин.
КРОК 3. Готовий гарбуз охолодіть та розімніть чи перебийте в пюре. Перебитий буде ніжніший, а розім’ятий – текстурніший. Половину гарбуза перемішайте з 150 г кисломолочного сиру та 1 ст.л. цукру.
КРОК 4. Припиліть поверхню борошном, розкачайте тісто товщиною 0,5-0,6 см і видавіть кружальця формою чи склянкою. Вкладайте начинку – приблизно 1,5 ч.л. та заліплюйте вареники. Кількість начинки регулюйте за розміром кружалець. Якщо начинки буде надто багато, вареники можуть тріснути чи розліпитися під час випікання.
КРОК 5. Закип’ятіть у каструлі воду, наливши не більше ⅔ об’єму. Вкиньте вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин.
КРОК 6. Готові вареники змастіть медом і маслом. Подавайте до столу гарячими.
Читайте також: Салат «Французький поцілунок»: рецепт смачної страви
