Традиційно святковий український стіл за умови відсутності посту завжди мав поросятко. Зі свинини готували по кілька улюблених страв, серед яких була і домашня ковбаса в духовці, і шинка, і запечений бочок чи грудинка. Грудинка – страва соковита, насичена, ароматна та красива, тому радимо обовʼязково її спробувати.
ІНГРЕДІЄНТИ
Вода - 1 л
Сіль - 1 ст.л.
Тимʼян (чебрець) - 1 ч.л.
Розмарин - 1 ч.л.
Сушений часник - 1 ч.л.
Бочок чи грудинка свинини - 1,3 кг
1 головка часнику
Вода - 200 мл
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. У велику тарілку налийте 1 л теплої води, розчиніть у ній 1 ст.л. солі, додайте по 1 ч.л. тимʼяну, розмарину та сушеного часнику.
КРОК 2. Зачистьте мʼясо, викладіть у тарілку з маринадом. Лишіть маринуватися на 12 годин.
КРОК 3. Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Дістаньте свинину з маринаду, протріть її паперовим рушником. Очистьте головку часнику та пропустіть її через прес. Змажте часником шматок мʼяса всередині.
КРОК 4. Закрутіть мʼясо в рулет і перевʼяжіть кулінарною ниткою.
КРОК 5. Загорніть мʼясо в фольгу та викладіть у форму для запікання.
КРОК 6. Налийте на дно форми 200 мл води. Запікайте мʼясо 2,5 години за температури 160 градусів, потім зніміть фольгу та випікайте ще 10-15 хвилин за температури 200 градусів.
КРОК 7. Зачекайте доки мʼясо охолоне, розріжте його та подавайте.
