Приготування кільки в томаті в духовці дозволяє отримати смачну та натуральну рибну консерву без зайвих добавок. Завдяки тривалому тушкуванню кісточки стають м'якими, як у магазинних консервах.
Рецептом у своєму кулінарному блозі поділилася Iryna Lazun.
Інгредієнти
- Кілька (свіжа або заморожена) — 1 кг
- Помідори — 1 кг або томатний сік — 700 мл
- Цибуля ріпчаста — 300 г
- Морква — 300 г
- Рослинна олія — 100 мл
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л. без гірки
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 3–4 шт.
- Чорний перець горошком — 10 шт.
Приготування
1. Підготовка продуктів.
Очистіть кільку від голів та нутрощів, добре промийте під холодною водою.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. На частині олії обсмажте овочі до м'якості.
2. Томатний соус.
Подрібніть помідори блендером або пропустіть через м'ясорубку.
Додайте до томатної маси сіль, цукор, решту олії та перець горошком. Змішайте з обсмаженими овочами.
3. Тушкування.
У жароміцну форму або гусятницю викладайте шарами рибу та томатно-овочевий соус. Між шарами покладіть лавровий лист.
Щільно накрийте кришкою або фольгою. Поставте в холодну духовку, встановіть температуру 150°C і тушкуйте 2–2,5 години.
4. Завершення.
За 10 хвилин до готовності додайте оцет.
Гарячу кільку разом із соусом розкладіть у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
