Господині, щоб приготувати їжу дуже часто користуються алюмінієвою фольгою, вважається, що їжа, приготована таким чином, зберігає свої корисні властивості. Але виявляється, алюмінієва фольга не зовсім корисна і може нашкодити здоров'ю.
Чи небезпечне приготування їжі в алюмінієвій фользі
Фольга є тонким металевим листом зі вмістом алюмінію від 92 до 99%. У документах ВООЗ алюміній зараховано до категорії речовин, які не становлять небезпеки, він не є таким канцерогеном, як, наприклад, ртуть, кадмій та свинець, але здатний накопичуватися в організмі. Суперечки про безпеку алюмінію продовжуються протягом десятиліть, останні дослідження змушують, щонайменше, з обережністю ставитись до використання алюмінієвої фольги для приготування їжі.
Тому, що навіть невелика кількість алюмінію здатні долати гематоенцефалічний бар'єр і накопичуватись у тканинах мозку, кістках та внутрішніх органах, що є причиною розвитку багатьох недуг, зокрема онкологічних захворювань. Алюміній знаходять у багатьох жінок зі злоякісними пухлинами грудей в лімфатичних вузлах, близьких до грудних залоз. Він негативно впливає на обмін речовин, функціонування нервової системи, на розмноження і зростання клітин. Деякі дослідження пов'язують з ураженнями мозку, характерними для хвороби Альцгеймера, у волоссі хворих на цю хворобу спостерігається підвищений вміст алюмінію.
А що робити з алюмінієвим посудом
Раніше алюмінієвий посуд користувався популярністю, виготовлявся у великих кількостях, оскільки його собівартість у промисловому масштабі була невисока. Після того, як дослідження виявили негативний вплив алюмінію на організм людини, у багатьох країнах світу відмовилися від виробництва такого посуду. Фахівці, які займаються випробуванням та сертифікацією посуду, радять його використовувати тільки для кип'ятіння води. В іншому разі за високої температури в алюмінієвому посуді відбувається активна реакція. Частково проблема застосування алюмінієвого посуду вирішується спеціальною обробкою, в результаті якої алюміній, контактуючи з їжею, вже не вступає із нею у хімічні реакції. Задля цього наносять спеціальне напилення, що перешкоджає окисленню.
Як зменшити негативний вплив алюмінієвої фольги
Алюмінієва фольга одноразова і на ній неможливо створити інертний шар перед використанням. Їжа, приготована у фользі, може містити в 6 разів більше за безпечну щоденну норму споживання алюмінію, встановлену Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Особливо шкодить фольга у разі її дотику до гарячої їжі. Тому для запікання краще використовувати пергаментний папір, звичайно це не так зручно, як з фольгою, але набагато безпечніше. Якщо ж не можна відмовитися від фольги, краще загорнути попередньо продукти в пергамент.
Звести негативний вплив алюмінію на здоров'я можна таким чином:
- Не вживати продукції промислового виробництва в алюмінієвій тарі або упаковуванні (напівфабрикати та готову їжу в алюмінієвих контейнерах, молочні та інші продукти в упаковуванні з внутрішнім шаром з алюмінієвої фольги).
- Не використовувати алюмінієвий посуд та інше кухонне начиння з алюмінію.
- І основне, не готувати у фользі та не використовувати алюмінієву фольгу для зберігання продуктів.
