Великдень — це час, коли за одним столом збирається вся родина, а повітря сповнюється ароматами свіжої випічки та запеченого м'яса. Якщо ви хочете здивувати гостей і приготувати щось особливе замість звичайної буженини, спробуйте замаринувати м'ясо в пиві.
Пиво містить природні ферменти, які розщеплюють жорсткі волокна м'яса, роблячи його неймовірно ніжним. А хміль та солод дарують страві легкий хлібний аромат та красиву карамельну скоринку.
Яке м'ясо та пиво обрати?
Найкраще підійде свинячий ошийок (він має жирові прошарки, тому буженина не буде сухою) або корейка без кістки.
Обирайте якісне темне або напівтемне пиво. Воно дає багатший солодовий аромат. Світле пиво теж підійде, але смак буде менш вираженим.
Інгредієнти:
- Свинина (одним шматком) — 1,5 кг
- Темне пиво — 0,5 л
- Гірчиця (краще зернова) — 2 столові ложки
- Мед — 1 столова ложка
- Часник — 5-6 зубчиків
- Сіль — 1,5-2 чайної ложки (за смаком)
- Чорний мелений перець — 1 чайна ложка
- Лавровий лист — 2-3 штуки
- Духмяний перець — 4-5 горошин
Приготування
Крок 1. М'ясо промийте та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Часник наріжте тонкими пластинками. Зробіть у шматку свинини невеликі глибокі надрізи ножем і «нашпигуйте» їх пластинками часнику.
Крок 2. У глибокій мисці змішайте сіль, перець, гірчицю та мед. Натріть цією сумішшю м'ясо з усіх боків. Покладіть свинину в глибоку ємність (каструлю або судок), додайте лавровий лист та горошини перцю.
Крок 3. Залийте м'ясо пивом так, щоб воно покривало шматок хоча б наполовину. Накрийте кришкою або плівкою і відправте в холодильник.
Важливо! Маринувати м'ясо потрібно щонайменше 4-5 годин, а краще залишити на ніч. Кілька разів переверніть шматок у процесі маринування.
Крок 4. Дістаньте м'ясо з маринаду та дайте йому постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Розігрійте духовку до 180°C. Покладіть свинину в рукав для запікання, туди ж влийте 5-6 столових ложок маринаду. Зав'яжіть рукав і зробіть зверху кілька маленьких проколів голкою для виходу пари.
Запікайте м'ясо приблизно 1,5 години. За 15 хвилин до кінця обережно розріжте рукав зверху, щоб буженина вкрилася апетитною золотавою скоринкою.
Читайте також: Запечена свинина: як приготувати соковите м`ясо у духовці до свята
