Поєднання огірків та помідорів дуже смачне, тому у сезон його можна зберегти у вигляді консервації. Взимку відкриєте банку цього салату та будете насолоджуватися літніми хрумкими овочами. Подавайте його до картопляного пюре та страв із м’яса та риби.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ЯКІ ОВОЧІ ОБРАТИ ДЛЯ ОВОЧЕВОГО САЛАТУ НА ЗИМУ
Беріть тверді та пружні огірки середнього розміру без великого насіння всередині. Томати використовуйте стиглі та м’ясисті. Найкраще підійдуть червоні та рожеві сорти – вони солодкі та добре тримають форму після термічної обробки. Білу цибулю за бажанням замініть ріпчастою або синьої.
Читайте також: Поради: чим обприскати огірки на городі для більшої зав`язі та як прискорити їх ріст
ІНГРЕДІЄНТИ
На 6 літрових банок
- 3 кг огірків
- 3 кг томатів
- 1,5 кг білої цибулі
- 300 мл соняшникової олії
- 300 мл столового оцту 9%
- 3 ст. л. цукру
- 4,5 ст. л. солі
КРОК 1. Помийте 3 кг огірків та наріжте кружальцями завтовшки 5 мм, 3 кг помідорів розріжте навпіл, видаліть плодоніжку та поріжте шматочками, а очищені 1,5 кг білої цибулі – пір’ям.
КРОК 2. У велику каструлю влийте 300 мл соняшникової олії, перекладіть овочі, додайте 3 ст. л. цукру та 4,5 ст. л. солі. Перемішайте, накрийте кришкою та варіть на маленькому вогні 45 хвилин. Ставте стерилізуватися банки та кришки на парі. Важливо, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували та почали розкладати салат по банкам.
КРОК 3. В кастрюлю з овочами влийте 300 мл столового оцту, перемішайте та знімайте з вогню. Розкладайте салат по підготовленим банкам та закривайте їх кришками twist-off або звичайними металевими за допомогою закатного ключа. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
Читайте також: Без стерилізації: як приготувати компот із полуниці на зиму
