Ділимося способом, як створити вдома атмосферу затишку та приємного очікування свята — приготуйте різдвяний тертий пиріг із сухофруктами. Це традиційний український рецепт, для якого вам зовсім не знадобляться свіжі фрукти та ягоди, що цілком відповідає сезону. А на додачу до смачного пирога у вас ще й вийде ароматний узвар, щоб ласувати десертом було вдвічі смачніше.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ЯКУ ФОРМУ ДЛЯ ЗАПІКАННЯ ОБРАТИ
У приготуванні за цим рецептом використали керамічну форму. У ній десерт гарно пропікається, зберігає форму, а ще виглядає дуже естетично, тож ви зможете одразу подати пиріг на стіл, просто у формі. Окрім керамічної, ви можете також використовувати цільну (нероз’ємну) металічну форму. Не радимо використовувати силіконову, адже вона може деформуватися під вагою тіста.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПИРІГ
Спершу охолодіть пиріг до кімнатної температури. Далі ви можете зберігати його просто у формі, для цього накрийте її фольгою, харчовою плівкою або провощеними серветками та покладіть до холодильника. Або, для економії місця, наріжте пиріг порційно, та зберігайте в харчовому контейнері, також у холодильнику 2-3 доби.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
- 420 г борошна
- 200 г м’якого вершкового масла
- 200 г цукру
- 2 яйця
- 10 г ванільного цукру
- 10 г розпушувача
Для начинки:
- 10 г розпушувача
- 70 г фініків
- 80 г родзинок
- 50 г кураги
- 50 г копченої груші
- 50 мл меду
КРОК 1. 70 г фініків, 80 г родзинок, 50 г кураги, 50 г копченої груші промийте під проточною водою, покладіть в каструлю та залийте 1 л води. Приготуйте узвар: для цього варіть фрукти на середньому вогні 30 хв (після закипання). Процідіть узвар від фруктів, а самі фрукти відіжміть від вологи, за допомогою марлі, та викладіть в чашу блендера.
Читайте також: Як приготувати смачний сирний десерт
КРОК 2. Перебийте сухофрукти блендером, за потреби додаючи трохи узвару
КРОК 3. Перекладіть подрібнені сухофрукти в окрему миску та змішайте з 50 мл меду.
КРОК 4. Для тіста у велику миску додайте 420 г просіяного борошна, 200 г м’якого вершкового масла, 2 яйця, 200 г цукру, 10 г ванільного цукру та 10 г розпушувача/ Замісіть тісто, спершу перемішуючи інгредієнти ложкою, а потім замісіть їх руками.
КРОК 5. Відділіть від тіста 1\3 частину (на око), загорніть її у харчову плівку та покладіть до морозильної камери. Решту тіста також загорніть у плівку та покладіть до холодильника на 30 хв.
КРОК 6. Через 30 хв виберіть більшу частину тіста з холодильника та розкачайте його на листі пергаментного паперу у рівномірний пласт. Перекладіть тісто у форму для запікання прямо на листі пергаментного паперу.
КРОК 7. Викладіть на тісто начинку з перетертих з медом сухофруктів.
КРОК 8. Дістаньте з морозильної камери решту тіста та натріть його на крупній терці прямо поверх сухофруктів. Запікайте різдвяний пиріг 40 хв при температурі 180 градусів.
Читайте також: Повітряний та ніжний: як приготувати кекс на сметані
