Немає потреби розписувати, як сильно ми, українці, любимо борщ. Любимо його їсти звісно, а от натирати овочі та довго стояти біля плити любимо не дуже. Запрвку для борщу можна приготувати заздалегідь, причому одразу цілих 7,5 літрів. Один раз постарайтеся, законсервуйте борщову заправку на 3 кг буряків та користуйтеся всю зиму – просто відкрили баночку і додали в бульйон.
Поради з приготування борщової заправки
Давайте, аби вам було простіше зробити закупи, трішки пройдемося по кількості овочів. 3 кг буряка це приблизно 15 шт. середніх буряків; 1 кг 800 г моркви – це приблизно 12 морквин; 1 кг 500 г цибулі – так само 12 цибулин.
Ми пропонуємо спрощений варіант, без перців, з томатною пастою замість помідорів – заправка виходить однаково смачною та насиченою. Але ви за бажанням можете додати в рецепт солодкий перець і томати: на таку кількість інгредієнтів вам знадобиться 1 кг 800 г (12 шт.) солодкого перцю і 3 кг томатів (це приблизно 24 шт.).
Усього з такої кількості продуктів у вийшло 7, 5 л (15 півлітрових банок) борщової заправки. Закривати краще у півлітрові банки, бо так зручніше користуватися. Відкриті банки зберігайте в холодильнику.
Як підготувати банки та кришки перед консервацією
Щоб така кількість продуктів та вашої праці не пропала дарма, уважно стерилізуйте банки та кришки.
Кришки можна використати twist-off, з ними вам не знадобиться ключ для закатування. Кришки, і звичайні, і twist-off теж треба стерилізувати. Зручно це робити на пару або викласти в сотейник (невеличку каструлю), залити водою, довести до кипіння та «варити» хвилину. Кришки та банки стерилізуйте безпосередньо перед закриттям консервації.
Інгредієнти
- 3 кг буряка
- 1 кг 800 г моркви
- 1 кг 500 г цибулі ріпчастої
- 900 мл рослинної олії
- 600 г томатної пасти
- 3 літри води
- 6 ст. л. солі
- 6 ст. л. цукру
- 45 горошин перцю
- 15 лаврових листів
- 18 зубчиків часнику
- 18 ст. л. оцту столового 9%
Крок 1. 3 кг буряка та 1 кг 800 г моркви помийте, почистьте і наріжте соломкою або натріть на крупній терці (як вам більше до вподоби). 1 кг 500 г цибулі поріжте кубиками. У велику каструлю з товстим дном налийте 900 мл рослинної олії та розігрійте. До каструлі додайте всі овочі (буряк, моркву, цибулю) і тушкуйте 15 хв.
Крок 2. До тушкованих овочів додайте 600 г томатної пасти, перемішайте і тушкуйте ще 5 хв. Далі обережно влийте в каструлю 3 л води, додайте туди також 6 ст. л. солі, 6 ст. л. цукру, 45 горошин перцю, 15 лаврових листків і перемішайте. Тушкуйте ще 10 хв, помішуючи. А тим часом простерилізуйте банки та кришки.
Крок 3. Через 10 хв у каструлю додайте подрібнені 18 зубчиків часнику і 18 ст. л. оцту 9%, перемішайте. Тушкуйте ще 5 хв.
Крок 4. Готову заправку розкладіть по стерилізованим банкам та міцно закрутіть кришками. Зберігайте банки у прохолодному, темному місці.
Читайте також: Як приготувати популярне печиво Крамбл Кукіс
