Якщо класична шарлотка вже набридла, спробуйте приготувати цей французький шедевр. Свою назву пиріг отримав через те, що в ньому мінімум тіста і дуже багато яблук. Під час випікання тонкі скибочки фруктів просочуються ніжним крем-тістом і зливаються в єдину соковиту, кремову структуру, що нагадує ніжний пудинг.
Інгредієнти
- Яблука (тверді та соковиті, наприклад, Симиренко або Голден) — 4–5 штук (близько 700–800 г)
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 60–80 г (за смаком)
- Вершкове масло — 30 г (розтоплене)
- Молоко — 80 мл
- Борошно — 70 г
- Розпушувач — 1 чайна ложка
- Ванільний цукор або ванілін — 1 пакетик
- Дрібка солі
- Мигдалеві пластівці (приблизно 20–30 г)
- Цукрова пудра для подачі
Приготування
-
Розігрійте духовку до 180°C. Дно та стінки невеликої прямокутної або круглої форми (приблизно 18–20 см) застеліть пергаментним папером, щоб пиріг було легко виймати.
-
У глибокій мисці збийте яйця з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі за допомогою віночка чи міксера до утворення легкої пишної піни (близько 2–3 хвилин). Додайте до суміші розтоплене (але не гаряче) вершкове масло та молоко, знову перемішайте.
-
Всипте просіяне борошно разом із розпушувачем. Перемішайте тісто вінчиком до повної одношурності, щоб не було грудочок. За консистенцією воно має вийти дуже рідким — схожим на млинцеве.
-
Очистьте яблука від шкірки та серцевини. Наріжте їх на дуже тонкі скибочки (найкраще це робити спеціальною теркою-шинковою або дуже гострим ножем). Скибочки мають бути майже прозорими.
-
Викладіть нарізані яблука прямо в миску з рідким тістом і акуратно перемішайте силіконовою лопаткою, щоб кожна скибочка покрилася сумішшю.
-
Викладайте яблука у форму шарами, злегка утрамбовуючи їх ложкою, щоб вони лягали якомога щільніше одне до одного. Залишки рідкого тіста з дна миски вилийте зверху на яблука. За бажанням, посипте поверхню мигдалевими пластівцями.
-
Поставте пиріг у розігріту до 180°C духовку на 45–50 хвилин. Верх має гарно зарум'янітися, а тістичко — повністю схопитися.
Цей пиріг обов'язково треба дати повністю охолонути у формі, а потім поставити в холодильник хоча б на 2–3 години (а краще на ніч). Охолодженим він стає стабільним, чудово ріжеться на акуратні порційні шматочки і за текстурою нагадує вишукане тістечко! Перед подачею можна присипати цукровою пудрою.
