Житель смт Мізоч, що на Рівненщині, увійшов до складу 27-ї антарктичної експедиції 2022-2023. В ній Олег Курус взяв участь як кухар. Це вже друга його зимівля на станції.
До слова, експедитори вирушили на станцію "Академік Вернадський" у березні та перебуватимуть там більше року.
41-річний кухар поділився секретами смачного українського борщу:
- Олег бере білу квасолю і перед приготуванням замочує її на ніч. Квасолевий "бульйон" завжди варить окремо й додає його до борщу, коли той уже майже готовий.
- Буряк для борщу, а також болгарський перець неодмінно запікаються.
- На думку кухаря, в борщі обов'язково має бути кислинка. Для цього він додає яблучний оцет, але можна використати і лимонний сік чи кисле яблуко.
- Незамінний інгредієнт антарктичного борщу – копчена підчеревина! Причому на станції Олег її готує сам.
- І який же борщ без головних атрибутів – свіжоспечених пампушок, українського сала та сметани? До речі, готової сметани на "Вернадському" немає, але кухар дуже смачно готує її з сухого молока, води та молочнокислих бактерій.
Загалом на станції є понад 30 рецептів борщу, але в Антарктиді не всі їх можливо реалізувати.
"Олег щотижня готує зимівникам рідну українську страву, щоразу намагаючись її урізноманітнити. Приміром, нещодавно борщ був з фрикадельками", - зазначають в Національному антарктичному науковому центрі.
За час українських антарктичних експедицій кількість зимівників змінювалась від 10 до 15 людей, але останніми роками відбирали саме 12 – п’ятеро з команди життєзабезпечення станції та семеро науковців. Цього ж разу вирішили посилити наукову частину команди, тож у 27-й УАЕ перебуває 14 учасників: 9 вчених, по 3 на кожен напрям – геофізика, метеорологія, біологія, та традиційно лікар, кухар, дизеліст, механік і сисадмін.
Нагадаємо, що до складу 25-ї Української антарктичної експедиції увійшов анестезіолог Ігор Дейнека. Він був єдиним з Рівненщини учасником 25-ї УАЕ . В Україну полярник прилетів наприкінці квітня.
