Штрудель з лаваша - надзвичайно простий та швидкий рецепт. Звичайно, він трохи відрізняється від класичного рецепту, однак смаком точно не поступається.
ДЕКІЛЬКА ПОРАД З ПРИГОТУВАННЯ
Для штруделя вам знадобиться тонкий лаваш прямокутної форми, круглий і пухкий лишайте для намазок. Однак працювати з лавашем потрібно швидко, адже від тривалого обвітрювання він сохне та стає ламким. Також не забувайте змащувати лаваш яйцем перед тим, як запікати віденський штрудель. Це дасть йому гарну скоринку.
Щоб десерт мав хрустку складову в начинці, ми додаємо сухарі. Панірувальні краще не брати, вони не дадуть потрібного ефекту. А от звичайні 2-3 окрайці сушеного батона – те, що треба. Якщо сухарів немає, підсушіть хліб у духовці за низьких температур впродовж 10-15 хвилин.
Яблука для віденського штрудля можна брати сортів голден чи гренні сміт. Вони досить солодкі, але й мають легку кислинку. А от сорт родзинок не принциповий: ви можете брати як темні, так і світлі.
ІНГРЕДІЄНТИ
Яблука (приблизно 700 г) - 4 шт.
Волоські горіхи - 50 г
Родзинки - 70 г
Сухарі - 50 г
Вершкове масло - 40 г
Цукор - 100 г
Кориця - 1 ч.л.
Лаваш - 180 г
Яйця - 2 шт.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Виріжте з 4 яблук насіннєві коробочки та наріжте фрукти кубиком. Подрібніть 50 г волоських горіхів, а 70 г родзинок замочіть у воді. Натріть 50 г сухарів на крупній тертці.
КРОК 2. Викладіть на пательню 40 г вершкового масла, коли воно розтане, додайте яблука та 100 г цукру. Гарно перемішайте та тушкуйте їх 15 хвилин. Вкінці додайте 1 ч.л. кориці, перемішайте та зніміть з вогню.
КРОК 3. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Викладіть лаваш на стіл, щоб його шматочки заходили одне на одного на 5-6 см. Збийте 1 яйце та змастіть ним краї лаваша по 3 см з кожного боку.
КРОК 4. Присипте лаваш сухарями по всій поверхні лаваша, викладіть родзинки, горіхи та яблука вздовж одного довгого краю.
КРОК 5. Загорніть бокові краї та закрутіть штрудель по довшій стороні. Викладіть його на застелене пергаментом деко швом донизу.
КРОК 6. Збийте 1 яйце та змастіть ним верх штруделя.
КРОК 7. Випікайте десерт 20 хвилин, за бажанням при подачі притрусіть цукровою пудрою.
