Пряники — це одні з найдавніших європейських солодощів.
Рецептом пригування пряників на кефірі поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ПРЯНИКІВ НА КЕФІРІ
У цьому рецепті приготували пряники класичної круглої форми, формуючи їх просто руками, змащеними в олії. Але ви можете розкачати тісто в однорідний пласт, товщиною 1 см та вирізати кружельця тіста за допомогою склянки чи металевої форми. Або навіть приготувати пряники у вигляді бубликів із видавленим внутрішнім овалом. При чому, щоб пласт тіста вийшов однорідним, радимо розкачувати його між 2 аркушів пергаментного паперу.
З такої кількості інгредієнтів у вийшло 18 пряників. Зверніть увагу, що перед тим як поливати пряники глазурую, краще дочекатися поки вони повністю охолонуть.
Мед використовуйте на ваш вибір, чудово підійде липовий або різнотрав’я.
Деко для випікання пряників застеляли пергаментним папером, але звісно, що силіконовий килимок також підійде.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для пряників
- 200 мл кефіру
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 яйце
- 1 ч. л. кориці
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 100 г цукру
- 1 ч. л. меду
- 400 г пшеничного борошна
- 3 ст. л. олії
- 30 г борошна для припорошення робочої поверхні
Для глазурі
- 200 г цукрової пудри
- 1 ст. л. соку лимона
- 4 ст. л. води
КРОК 1. У великій мисці змішайте 200 мл кефіру та 1 ч. л. розпушувача. Далі додайте до кефіру 1 яйце, по 1 ч. л. кориці та ванільного цукру, 100 г цукру, 3 ст. л. олії та 1 ч. л. меду.
КРОК 2. Поступово, помішуючи додайте до тіста 400 г пшеничного борошна. Додавайте борошно порціями, гарно вимішуючи, щоб не залишилося грудочок.
КРОК 3. Припорошіть робочу поверхню 20 г борошна та викладіть на неї тісто, присипте тісто борошном зверху і гарно замісіть його руками. Сформуйте кульки пряників, відщипуючи від тіста шматочки вагою по 40 г. Змастіть руки олією та сформуйте зі шматочків тіста кульки, а потім злегка приплюсніть кожну таку кульку.
КРОК 4. Викладіть пряники на застелене пергаментним папером деко та випікайте при температурі 180 градусів 20 хв. Дайте пряникам охолонути.
КРОК 5. Для глазурі: 200 г цукрової пудри змішайте з 1 ст. л. соку лимона та 4 ст. л. води. Гарно вимішайте глазур та змастіть нею готові охололі пряники.
Читайте також: Яскравий, корисний і смачний: як приготувати гарбузово-морквяний кекс
