Крафін - це своєрідне поєднання круасана та кекса. Ця випічка в Україні стає особливо популярною на Великдень, набуваючи форми паски-крафіна. Тож радимо вам приготувати цей українізований варіант святкової випічки з маковою начинкою.
ІНГРЕДІЄНТИ
20 г пресованих дріжджів
250 мл молока
100 г цукру
3 яйця
100 г мʼякого масла
600 г борошна +50 г для підпилу
⅓ ч.л. солі
100 г родзинок
100 г маку
2 ст.л. цукру
70 мл води
50 г мʼякого масла для змащування тіста
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. У миску покришіть 20 г пресованих дріжджів, влийте 250 мл теплого молока та 100 г цукру. Перемішайте віничком до однорідного стану, накрийте рушником і лишіть постояти 20 хвилин, щоб опара піднялася.
КРОК 2. Вбийте в опару 3 яйця та додайте 100 г мʼякого масла. Поступово всипте 600 г борошна, ⅓ ч.л. солі та почніть замішувати тісто.
КРОК 3. Замішайте тісто, яке не буде липнути до рук, складіть його в миску, накрийте рушником чи плівкою та лишіть на 50 хвилин підходити в теплому місці без протягів.
КРОК 4. Залийте 100 г родзинок окропом, зачекайте доки вода трішки охолоне, злийте її та просушіть родзинки. Перебийте в блендері, кавомолці чи макогоні 100 г маку, перекладіть його в сотейник, додайте 2 ст.л. цукру та 70 мл води. Проваріть мак 10-15 хвилин, щоб він став густим, зніміть з вогню і дайте охолонути.
КРОК 5. Готове тісто розкачайте в прямокутний пласт товщиною 1 см на припиленій борошном поверхні.
КРОК 6. Змажте тісто 50 г мʼякого масла, зверху рівномірно розкладіть макову начинку та родзинки.
КРОК 7. Загорніть тісто рулетом та розріжте його навпіл уздовж.
КРОК 8. Кожну частинку тіста закрутіть, як равлика, трішки підгинаючи тісто під низ. Викладіть крафіни в форми для запікання.
КРОК 9. Накрийте крафіни рушником і дайте підійти в формах впродовж іще 40 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте крафіни, що підійшли 40-45 хвилин до румʼяності.
Коли крафіни охолонуть, дістаньте їх з форми та подавайте.
