Цей пиріг із маком, вишнями та медом готується дуже швидко, адже для його приготування використовується вже готове листково-дріжджове тісто.
Як працювати з листковим тістом
Щоб пиріг вийшов як слід, важливо ставити його випікатися у вже гарячу духовку, тому в рецепті спершу радять розігріти духову шафу аж до 240 градусів, потім знизити температури до 180 і одразу починати випікати. А щоб виріб вийшов не лише смачним, але й естетичним, перед випіканням переконайтеся, що на пирозі немає тріщин.
Поради з приготування начинки
Ви можете використати заморожені вишні або вишні, що законсервовані з цукром у власному соку. В останньому випадку варто відкинути вишні на сито, щоб видалити з них зайву рідину. Якщо використовуєте свіжі, не забудьте видалити з них кісточки, зручним для вас методом.
Стосовно маку, то у продажі можна зустріти вже готову макову начинку, перемелену та змішану з цукром. Якщо часу обмаль, ви можете використати її.
Інгредієнти
- 500 г листового-дріжджового тіста
- 300 г вишень
- 1 ч. л. крохмалю
- 30 мл води
- 2 ст. л. цукру
- 50 г маку
- 100 мл води
- 1 ст. л. цукру
- 1 яйце для змащування пирога
- 1 ст. л. меду
- 1 ст. л. борошна для присипки робочої поверхні
Крок 1. Заздалегідь розморозьте 500 г листково тіста: для цього витягніть його з морозильної камери та потримайте 2 год за кімнатної температури. Також підготуйте начинку: 300 г вишень без кісточки викладіть в каструлю, додайте 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. крохмалю, 30 мл води, доведіть до кипіння, проваріть 5 хв та зніміть з вогню. Залиште начинку охолоджуватися за кімнатної температури.
Крок 2. Висипте 50 г маку у невелику каструлю, залийте 100 мл води та проваріть 30 хв. Якщо після відварювання у маковій масі залишилася рідина, процідіть мак через сито, а зайву воду злийте. Викладіть макову масу у кухонний комбайн, чашу потужного блендера або звичайний макогін, додайте 1 ст. л. цукру та подрібніть до однорідності.
Крок 3. Тісто, що розморозилося викладіть на присипану борошном робочу поверхню. З за допомогою качалки розкатайте його в тонкий прямокутний пласт, розміром 35 на 30 см.
Крок 4. Змастіть пласт тіста маковою масою, відступаючи від країв приблизно 2 сантиметри. Зверху на шар маку викладіть вишню, потім 2 ст. л. меду. Закрутіть пиріг “рулетом”, міцно защепивши краї тіста.
Крок 5. Викладіть сформований пиріг на застелене пергаментом деко та залиште його відпочити на 20 хв. Збийте вінчиком 1 яйце та, за допомогою кулінарного пензлика, змастіть пиріг яєчною масою для красивої рум'яної скоринки. Випікайте пиріг з вишнями 30 хв за температури 180 градусів.
