Королева дуже любила післяобідній чай. До 5-годинного чаю їй подавали її улюблені булочки скони з джемом і вершками.
Традиційні англійські булочки до чаю називаються сконами. Їх зазвичай розламують або розрізають навпіл і їдять з олією, вершками і джемом. Королівський шефкухар Даррен Макгрейді, який багато років працював на кухні Єлизавети II, поділився рецептом її улюбленої випічки.
Інгредієнти на 16 булочок
- борошно – 450 грамів
- вершкове масло – 1 пачка (113 грамів)
- цукровий пісок – половина чашки плюс 1 столова ложка
- розпушувач – 4 чайна ложка
- яйце – 1 штука
- молоко – близько склянки (¾ — 1¼)
- ізюм — 1 склянка (в разі приготування фруктових булочок)
- 1 яєчний жовток для змащування
Приготування
- Нагрійте духовку до 180 градусів. У велику миску додайте борошно, розпушувач і цукор.
- Додайте і втирайте масло, поки воно не стане нагадувати дрібні хлібні крихти. Зробіть поглиблення в центрі та додайте збите яйце і близько ¾ склянки молока. Металевою ложкою злегка перемішайте суміш, намагаючись не дуже довго це робити, інакше тісто стане тугим. Якщо суміш сухувата, поступово додавайте молоко, що залишилося.
- Злегка посипте стіл борошном і розкотіть тісто завтовшки близько 2,5 см. Потім наріжте, використовуючи круглу форму для печива. Помістіть на лист на відстані близько 2,5 см одну від одної та змастіть верхівки збитим жовтком.
- Випікайте близько 15-20 хвилин.
Читайте також: Мінімум інгредієнтів, максимум смаку: як приготувати улюблене печиво королеви Єлизавети ІІ