Колись кисіль був щоденною стравою — у школі, вдома, в лікарні. Хтось його недолюблював, а хтось чекав із захопленням. Та мало хто знає, що цей слов’янський напій існує вже понад тисячу років, а раніше його готували… без крохмалю!
Сьогодні ж кісіль — це чудовий спосіб нагодувати дітей і себе корисним та смачним десертом. Він може бути ягідний, фруктовий, молочний — на будь-який смак.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Ягоди або фрукти (вишні, чорниці, яблука тощо) — 2 склянки (можна заморожені)
- Вода — 1 л
- Цукор — 3–4 ст. л. (або за смаком)
- Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) — 2 ст. л.
- Ваніль — за бажанням
Як приготувати:
- Відвар фруктів
Ягоди залити 800 мл води, довести до кипіння, варити 5–7 хвилин. Процідити (якщо хочеш кісіль без шматочків), але можна залишити й цілі ягоди.
- Солодкий момент
Додати цукор у гарячий відвар, перемішати.
- Крохмальна магія
Окремо змішати крохмаль із 200 мл холодної води до повної однорідності (без грудочок!).
- Варіння
Поступово, тонкою цівкою, влити крохмальну суміш у гарячий відвар, постійно помішуючи. Довести до кипіння — і одразу зняти з вогню, щойно кисіль загусне.
Порада:
Якщо хочете, щоб кисіль був питним — зменш кількість крохмалю до 1 ст. л. Якщо любите «ложкою їсти» — навпаки, трохи збільште. Подавати можна як гарячим, так і охолодженим.
Трохи історії:
Перші киселі готували ще з вівса або пшона — вони були несолодкі, майже як каша. Зараз же цей напій став улюбленим десертом у багатьох країнах Східної Європи.
