Аби морква не зів'яла, її потрібно правильно зберігати.
Зокрема, оптимальна температура зберігання моркви — 0…+3 °C. А вологість повітря близько 85-90%. Занадто сухе повітря морква не любить: швидко в'яне, стає дерев'яною.
Морква не любить інтенсивної вентиляції. І не через вологість повітря: важливий рівень вуглекислого газу, природного консерванту, що уповільнює проростання при підвищених температурах, що зберігає товарний вигляд коренеплоду.
Вважається, рівень CO2 у приміщенні для моркви повинен бути 3-5%. Вимірювати його мало хто буде, але пам'ятає це важливо: не любить морква протягів от і все.
А ще ми остерігаємося "поганих" сусідів, що виділяють етилен, газ, який сприяє швидкому дозріванню плодів. Це яблука, гарбуз, груші. Бажано зберігати їх окремо, або в тарі (мішках, наприклад), якщо поряд.
Як зберігати моркву та зберегти: 5 хитрощів
- Прибирати не дуже рано, припинивши полив за 10 днів у середньому: інакше буде надто соковита, швидко пов'яне. Але й не пізно: у сиру погоду коренеплоди вологи набирають, швидко псуються. Та й переростають.
- Важливо швидко обрізати бадилля! Розкладаємо прямо на підлозі тонким шаром. Повинна просохнути земля на коренеплодах, та й сама шкірка. Але - через кілька годин важливо почати обрізати бадилля: не обріжете швидко, хоча б того ж дня — в'яне на очах. Обрізаючи, не залишаємо "хвостиків!"
- Якщо волосоподібного коріння забагато, підсохлі можна і обірвати. "Живі" не обриваємо — щоб не пошкодити ще тонку шкірку.
- Не миємо моркву! Багато городників миють, особливо для зберігання в поліетилені. Для моркви ідеальний варіант — сухий спосіб, тобто просто в льоху, не надто сухому. А великі груди землі можна і рукавичкою зняти.
- Не поспішати! Після того, як морква просохне на полі, викладаємо або в льох, або в сарай. На кілька днів. Навіщо? Шкірка має стати міцнішою, трохи загрубіти. Якщо відразу закласти на зберігання, надто соковиті, пошкоджені екземпляри за неідеальних умов швидко в'януть і псуються.
- Після просушування закладаємо або в дерев'яний високий ящик, або в мішки. Ящик не надто високий — до 1 м. А мішки — звичайні ткані, що пропускають повітря.
