Сінабони – одні з найсмачніших булочок у світі. Традиційно готують з корицею і вершковим кремом. Також іноді додають шоколадну глазур, а для начинки використовують яблука або вишні.
Цей рецепт сінабонів кожен зможе повторити самотужки. Булочки вийдуть ніжні, пухкі та неймовірно запашні.
ПОРАДИ ЩОДО ПРИГОТУВАННЯ СИНАБОНІВ
Особливу сінабонну корицю в Україні знайти нереально, тому я використав звичайну, з нею виходить дуже смачно. Пропонуємо лишень відкривати паковання безпосередньо перед приготуванням страви, аби зберегти більше смаку та коричного аромату.
Цукор – краще тростинний. Проте якщо з ним у вас не склалося, беріть білий. Тут залишається все на ваш розсуд.
А ще є лайфхак з нарізки тіста. За рецептом, ми спочатку скручуємо його в довгий рулет, а потім нарізаємо на шматочки. Радимо у використати для цього не ніж, а кулінарну нитку. Тоді ваші сінабони будуть рівні і красиві.
Крем-сир для глазурі підійде будь-який: і маскарпоне, і рикота, і філадельфія.
Інгредієнти
Для тіста:
- 450-500 г борошна
- 200 мл молока 2,5%
- 1 ст. л. цукру
- 25 г живих дріжджів пресованих
- 100 г вершкового масла 82,5%
- ½ ч. л. солі
Для начинки:
- 100 г вершкового масла 82,5% (+ для змащування форми)
- 100-150 г коричневого цукру (тростинного)
- 1-2 ст. л. меленої кориці
- Для глазурі:
- 250 г крем-сиру
- 1-2 ст. л. лимонного соку
- 2 ст. л. цукрової пудри
Покроковий рецепт
Крок 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування сінабонів. Зауважте, що маслу треба час, щоб стати м'яким. Тож дістаньте його з холодильника заздалегідь, аби воно стало кімнатної температури.
Крок 2. У велику миску просійте 450 г борошна. З одного боку ємності розкришіть 25 г живих пресованих дріжджів, а з іншого - 1 ст. л. цукру та ½ ч. л. Перемішайте. Якщо готуватимете за допомогою кухонного комбайну, пересипте суміш у чашу. Додайте у ємність 100 г розм’якшеного масла, нарізаного невеликими кубиками.
Крок 3. Влийте 200 мл підігрітого до 36 градусів молока і замішуйте тісто у мисці руками або у кухонному комбайні за допомогою насадки-гак.
Крок 4. Потім викладіть на кухонну поверхню і гарно вимісіть. Тісто має бути м’яким і не липнути до рук. Сформуйте з нього кулю.
Крок 5. Змастіть велику скляну миску олією, перекладіть у неї тісто, накрийте рушником чи харчовою плівкою і залиште в теплому місці без протягів на 1 годину. Ви також можете увімкнути духовку на 120-130 градусів, відкрити дверцята та поставити миску з тістом на них. Тільки не забувайте періодично повертати ємність, щоби тісто рівномірно отримувало тепло.
Крок 6. Тісто, що підійшло, викладіть на припилену борошном робочу поверхню, трохи обімніть руками і розкачайте у великий прямокутний пласт товщиною 2-3 мм.
Крок 7. За допомогою кулінарного пензлика рівномірно змастіть пласт тіста 100 г м'якого вершкового масла.
Крок 8. Рівномірно посипте усю поверхню тіста 1-2 ст. л. меленої кориці, а зверху так само рівномірно - 100-150 г коричневого цукру. Кількість кориці та цукру залежить від ваших вподобань щодо насиченості смаків.
Крок 9. Скрутіть пласт тіста у рулет. Візуально розділіть його по довжині на 6 частин і зробіть намітки.
Крок 10. Протягніть кулінарну нитку під рулетом, потім перехрестіть над ним і, обережно стягуючи петлю, відріжте перший сінабон. Повторіть ще 5 разів на кожній намітці.
Крок 11. Змастіть вершковим маслом форму для запікання. Розкладіть сінабони на відстані 1-2 см один від одного. Накрийте чистим рушником і залиште на 20-30 хвилин для вистоювання. У цей час увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Коли синабони піднімуться, випікайте впродовж 30 хвилин.
Крок 12. Для глазурі змішайте 250 г крем-сиру з 2 ст. л. цукрової пудри та 1-2 ст. л. лимонного соку.
Крок 13. Добре перемішайте глазур віничком до однорідної консистенції.
Крок 14. Рясно змастіть готові гарячі синабони глазур'ю, щоб вони добре просочилися. Подавайте булочки, коли вони трохи охолонуть до чаю, кави чи гарячого какао.
Читайте також: Як приготувати смачні яблучно-морквяні сирники
