Приємно кисленький зелений борщ — один із символів весни. Цю страву традиційно подають з відвареними яйцями і густою сметаною.
Інгредієнти:
- 300 г свинини (задня частина)
- 300 г листя щавлю
- 4 картоплі
- 20 г зелені кропу
- 1 морква
- 1 ріпчаста цибуля
- 3 горошини чорного перцю
- 2–3 лаврові листки
- 3 л води
- сіль і перець за смаком
- сметана для подавання
- 3 варені яйця для подавання
Приготування
- Почистьте від плівки свинину та поріжте її середнім кубиком, а потім покладіть до каструлі з кип’яченою водою. Додайте 2–3 лаврові листки та кілька горошин чорного перцю. Варіть 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.
- Моркву й цибулю поріжте дрібним кубиком і перекладіть до каструлі з м’ясом. Варіть 10 хвилин.
- Картоплю також поріжте середнім кубиком. Покладіть до каструлі та варіть до готовності.
- Помийте всю зелень. Викладіть її на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога, і поріжте. За 2–3 хвилини до закінчення приготування страви додайте порізану зелень.
- Готовий зелений борщ залиште настоятися щонайменше на 30 хвилин, щоб усі аромати та смаки розійшлися. Потім розливайте по тарілках і подавайте з розрізаним навпіл яйцем та сметаною за бажанням.
