Маковий пиріг з вишнями та медом — це варіація класичної здобної випічки, у якій поєднується ніжне дріжджове тісто та два види начинки: макова з медом і фруктова з вишнями. Завдяки такому поєднанню пиріг виходить в міру солодким, з виразним ароматом і гарною текстурою.
Перед приготуванням зверни увагу:
- мак потрібно залити окропом та перетерти, щоб він став м’яким;
- замість цукру в рецепті використовується мед, що надає більш м’якої солодкості;
- вишні перед приготуванням треба почистити від кісточок.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно пшеничне — 550 г
- дріжджі пресовані — 40 г
- сіль — 2 г
- яйця курячі — 3 шт.
- вода — 120 мл
- масло вершкове — 150 г
Для начинки:
- мак — 200 г
- масло вершкове — 2 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- вишня — 300 г
Приготування
1/4. Замішуємо тісто. Змішуємо усі сухі компоненти, додаємо воду та яйця, замішуємо тісто. Далі по шматочку вмішуємо холодне масло так, щоб воно розійшлося по тісту. Після того як додали усе масло, домішуємо до однорідності та ставимо в холодильник на 2-3 години.
2/4. Готуємо начинку. Заварюємо окропом мак — тричі по 10 хвилин, а вишні дрилюємо від кісточок. Мак перебиваємо блендером до побіління, а потім трохи прогріваємо на пательні в розтопленому маслі з медом.
3/4. Формуємо вироби. Охололе (і добряче підросле) тісто ділимо на 2 частини і тонко розкочуємо. Далі змащуємо його маковою начинкою, розкладаємо вишні і загортаємо в рулет. Рулет розрізаємо навпіл і плетемо косу так, щоби зріз із начинкою був нагорі.
4/4. Випікаємо. Викладаємо рулети у подовгасті форми, застелені пергаментом. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин.
Готовність пирога визначаємо по сухості палички, встромленої у тісто. Якщо пиріг надто рум’яниться, його треба прикрити фольгою. Різати такий пиріг можна тільки охололим.
