Мало не в кожній родині є свій рецепт борщу з різними добавками, але одне незмінне – для будь-якого борщу потрібна овочева основа. І поки в нас є свіжі овочі, український кухар Євген Клопотенко пропонує заготовити заправку для борщу на зиму. Так ви завжди зможете приготувати смачний борщ дуже швидко та просто.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 шт. Буряк
- 4-5 шт. Томат
- 2 шт. Болгарський перець
- 2 шт. Морква
- 2 шт. Ріпчаста цибуля
- 3 зубчика Часник
- 10 гілочок Кріп
- 100-150 мл Соняшникова олія
- 3 ст. л. Оцет (9%)
- 1 ст. л. Цукор
- 1 ст. л. Сіль
КРОК 1
Моркву (2 шт.) очистіть і натріть на тертці для корейської моркви або на крупній тертці. Очистіть 3 зубчики часнику.
КРОК 2
Зубчики часнику дрібно порубайте, дві цибулини наріжте дрібними кубиками.
КРОК 3
Болгарський перець (2 шт.) звільніть від насіння і наріжте середнім кубиком.
КРОК 4
Покладіть у каструлю з товстим дном спочатку часник з цибулею і 100-150 мл соняшникової олії. Тушкуйте до прозорості протягом 3-4 хвилин. Додайте моркву до цибулі з часником і знову тушкуйте 3 хвилини до м'якості моркви. Далі додайте перець в каструлю, продовжуйте гасити 2-3 хвилини.
КРОК 5
Буряк (2 шт.) натріть на тертці для корейської моркви і відправте до інших овочів.
КРОК 6
Томати (4-5 шт.) розріжте навпіл і натріть на крупній тертці так, щоб шкірка томату залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться.
КРОК 7
Влийте отриману томатну масу в каструлю до інших овочів. Додайте по 1 ст. л. солі та цукру, тушкуйте заправку для борщу 25-30 хвилин.
КРОК 8
Дрібно порубайте зелень 10 гілочок кропу і додайте до заправки. Влийте 3 ст. л. оцту і тушкуйте ще 5 хвилин.
КРОК 9
Розкладіть отриману заправку по стерильним банкам і закупорте кришками. Зберігайте заправку для борщу в прохолодному місці.
