Інколи може здатися, що м недооцінюємо аличу. На магазинних ятках вона поступається персикам, нектаринам, абрикосам і сливам, варення з неї готується рідко, а обʼєктивних причин на те жодних. Соковиті плоди аличі мають приємний кисло-солодкий смак, а колір у варенні виглядає так розкішно, що ховати банки з ним кудись просто гріх.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ТОНКОЩІ ПРИГОТУВАННЯ ВАРЕННЯ З АЛИЧІ НА ЗИМУ
Для цього варення найкраще обирати жовту аличу. Вона зазвичай солодша за темну. Також звертайте увагу на те, щоб усі плоди були цілі, без пошкоджень: зовнішніх і внутрішніх.
Це варення виходить не дуже густим, так і має бути. Однак, якщо ви хочете густіше, варіть його довше, щоб рідина випарувалася, а цукор більше закармелізувався.
З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 4 банки по 0,5 л варення. Розкладати варення, звісно, потрібно в стерилізовані банки.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 кг жовтої аличі
- 1 кг цукру
- 400 мл води
КРОК 1. Вимийте 2 кг аличі та дістаньте з неї кісточки. Чистити шкірку не потрібно.
КРОК 2. Окремо зваріть сироп, змішавши в чималій каструлі 1 кг цукру та 400 мл води. Варіть його 5 хв.
КРОК 3. Додайте в сироп аличу та варіть на невеликому вогні 40 хвилин. Якщо хочете густіше, варіть іще 10-20 хвилин до бажаної консистенції.
КРОК 4. Простерилізуйте банки та кришки, розкладіть по них варення та закрутіть.
Читайте також: Поради: як, скільки варити кукурудзу та що додати у воду, аби вона була м'якою
