Якщо ви шукатимете як приготувати баник, знайдете небагато результатів, адже ця локальна закарпатська випічка не надто популярна за межами регіону. Однак ця випічка однозначна варта вашої уваги. Адже ви можете обирати різні начинки, які будуть вам до вподоби. Але цей рецепт випічки точно стане один із ваших улюблених.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста
Пресовані дріжджі - 10 г
Цукор - 1 ст.л.
Молоко - 125 мл
Борошно - 250 г
1 жовток
Сіль - ⅓ ч.л.
Олія - 1 ст.л.
Яйце для змащування - 1 шт.
Для начинки
Волоські горіхи - 500 г
Яблучний сік - 70 мл
Цукор - 2 ст.л.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. У мисці змішайте 10 г пресованих дріжджів, розтираючи їх між руками, 125 мл теплого молока та 1 ст.л. цукру. Лишіть підійти впродовж 10 хвилин.
КРОК 2. Змішайте 250 г просіяного борошна, 1 жовток, ⅓ ч.л. солі та 1 ст.л. олії. Додайте цю суміш в опару та замісіть однорідне тісто. За потреби додавайте трішки борошна, до 30 г, щоб легше замішувати.
КРОК 3. Сформуйте з готового тіста кульку, покладіть у велику миску та накрийте плівкою. Лишіть тісто підходити впродовж 50 хвилин.
КРОК 4. Розігрійте 70 мл яблучного соку, щоб він був гарячим. Для начинки перебийте в блендері до стану крихти 500 г волоських горіхів. Змішайте їх із 2 ст.л. цукру та гарячим соком.
КРОК 5. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Обімніть тісто, присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5-0,7 мм.
КРОК 6. Посипте тісто начинкою, розподіляючи по всій поверхні, але відступаючи 3-4 см від країв.
КРОК 7. Загорніть бокові краї всередину та закрутіть баник у рулет. Застеліть деко пергаментним папером і перекладіть баник на нього швом донизу.
КРОК 8. Збийте 1 яйце та змастіть ним дріжджовий рулет за допомогою силіконового пензлика. Випікайте баник 30 хвилин.
Розрізайте та подавайте рулет, коли він охолоне.
