Господині щороку готують варення за традиційними і перевіреними рецептами. Але пропонуємо вам поекспериментувати, приготувавши його з кавуна, моркви або ревеню.
ВАРЕННЯ З МОРКВИ
Це той овоч, з якого можна приготувати варення. Для цього найкраще взяти такі сорти моркви: нантська, каротель. Моркву потрібно очистити, нарізати не тонкими кружальцями, відварити в киплячій воді близько 5-8 хвилин. Далі висипати її на друшляк, щоб стекла зайва рідина. У окремій каструлі потрібно зварити цукровий сироп, а потім опустити кружечки моркви в нього. Варити до готовності в два прийоми: прокип'ятити 5 хвилин, потім дати охолонути. Наприкінці другого кип'ятіння додати лимонну кислоту і ванілін.
ВАРЕННЯ ІЗ ЗАЛЕНИХ ПОМІДОРІВ
Для приготування варення із зелених помідорів знадобляться дрібні плоди, цукор, вода і ром. Помиті помідори потрібно нарізати, залити холодною водою та прокип'ятити близько 3 хвилин. Злити воду і дати їм охолонути. Для сиропу візьміть 3 л води і 1,5 кг цукру. Після його приготування опустити помідори в сироп, проварити і залишити настоюватися приблизно на добу. На наступний день процідити сироп в іншу каструлю, додати ще 1,5 кг цукру, нарізані скибочками лимони, довести все разом до кипіння. Знову проварити в сиропі зелені помідори, потім охолодити, додати до варення ром і розлити у стерильні банки.
ВАРЕННЯ З КАВУНОВИХ ШКІРОК
Ще один незвичний рецепт - зі шкірок кавуна, які всі звикли викидати. Їх потрібно очистити від верхньої зеленої смугастої шкірки і відокремити червону м'якоть від білої. Білі шкірки розрізати на шматочки приблизно по 2-3 см. Далі викласти їх у каструлю і залити кип'яченою водою, проварати близько 5-7 хвилин. Потім відкинути їх на сито і охолодити. В іншій каструлі приготуйте цукровий сироп, додавши до нього лимонний сік і цедру. Перекладіть шкірки в цей сироп і варіть приблизно 40 хвилин. Потім залиште охолонути (близько 3 годин), а після - знову проваріть. Цю процедуру потрібно повторити і 3-й раз. Лише після того можна буде розлити варення в стерильні банки і герметично закрити кришками.
ВАРЕННЯ З РЕВЕНЮ
Для приготування такого варення необхідно спочатку промити молоді черешки ревеню, потім нарізати їх кубиками. Далі зварити сироп з води і цукру, додати близько 50 г листя вишні. Потім це листя вийняти і викинути, а сиропом залити нарізаний ревінь. Зачекаєйте, поки все разом охолоне, і лише потім можете додавати ще 50 г свіжого листя вишні. Доведіть це до кипіння і варіть до тих пір, поки шматочки ревеню не стануть прозорими, а сироп - густим. Потім розливаємо в стерильні банки і закочуємо кришками.
ВАРЕННЯ З ПЕРСИКІВ
Для початку потрібно добре потри персики щіточкою, щоб позбутися ворсинок. Обов'язково обсушіть їх рушником та наріжте м’якоть на 4 частини. Далі потрібно додати до персиків цукор, бадьян, корицю та лимонний сік і залишити на 2-3 години. Доведіть масу до кипіння та варіть 3 хвилини постійно помішуючи. Після цього залиште на 8-12 годин. Повторити процедуру треба двічі.
