Ароматне м’ясо, запечене з фруктовою начинкою, вражає поєднанням ніжності та легкої кислинки. Така страва прикрасить будь-яке застілля й запам’ятається гостям надовго.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка або шия — 1–1,2 кг
- Чорнослив без кісточок — 150 г
- Яблука (кислі або кисло-солодкі) — 2 шт
- Часник — 3–4 зубчики
- Мед — 1 ст. л.
- Гірчиця (звичайна або зернова) — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Олія — 2 ст. л.
- Розмарин або тим’ян — за бажанням
- Соєвий соус — 2 ст. л. (опційно)
Спосіб приготування:
- Підготуйте м’ясо: промийте, обсушіть, зробіть надрізи по всій довжині, щоб утворились «кишеньки» для начинки.
- Приготуйте маринад: змішайте мед, гірчицю, олію, сіль, перець, подрібнений часник (і соєвий соус — за бажанням). Натріть м’ясо маринадом, загорніть у плівку та залиште маринуватися щонайменше на 1 годину, а краще — на ніч у холодильнику.
- Начинка: яблука наріжте часточками, чорнослив за потреби замочіть у теплій воді на 15 хвилин. Укладіть у надрізи яблука та чорнослив по черзі.
- Запікання: обв’яжіть м’ясо кулінарною ниткою (або скріпіть зубочистками), викладіть у форму. Запікайте під фольгою при 180°C 50 хвилин, потім зніміть фольгу й запікайте ще 20 хвилин до рум’яної скоринки. Можна змастити залишками маринаду чи медом для блиску.
Подача:
Наріжте м’ясо порційними скибками, викладіть на тарілку з картопляним пюре або запеченими овочами. Прикрасьте гілочкою розмарину або журавлиною — і маєте ідеальну страву до свята!
