Котлети по-київськи – це одна з візитівок української традиційної кухні. Як приготувати смаколик вдома - читайте в матеріалі далі.
Інгредієнти
- 3 курячих філе
- 100 гр вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 100 гр панірувальних сухарів
- 100 гр пшеничного борошна
- 2 яйця
- 2 ст. л. кефіру
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Олія рослинна для смаження
Покроковий рецепт:
- Розм'якшене вершкове масло змішуємо з порізаним кропом. Отриману масу викладаємо на харчову плівку, скручуємо прямокутний рулет і залишаємо в холодильнику на 40-60 хвилин.
- Філе розрізаємо вздовж на дві частини та відбиваємо кухонним молотком.
- Підготуємо продукти для кляру. В одній мисці збиваємо курячі яйця з кефіром, у другу всипаємо панірувальні сухарі, у третю – борошно.
- Дістаємо з холодильника масляну начинку, розрізаємо її на 6 частин.
- Кожен шматок м'яса змащуємо сіллю та перцем, покладемо на нього масляну начинку.
- Загортаємо масло в куряче м'ясо.
- Потім кожну котлету по-київськи обваляємо в борошні.
- Занурюємо котлету в яєчно-кефірну масу, рідина має покрити її повністю.
- Після цього знову обваляємо котлету в борошні – подвійне панірування зробить класичні котлети по-київськи зовні хрусткими.
- Завершуємо панірування сухариками.
- Розігріваємо сковорідку, виллємо велику кількість рослинної олії, щоб котлети були занурені в неї приблизно наполовину. Смажимо котлети по-київськи на помірному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків.
- Перекладаємо всі котлети у сковорідку, прикриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Готові класичні котлети по-київськи подаємо у гарячому вигляді.
