Пахлава. Ці турецькі ласощі завжди асоціюються у нас із морем і відпочинком. Але їх можна приготувати у будь-яку пору року, адже інгредієнти для приготування страви прості і доступні цілий рік.
Інгредієнти:
- Борошно – 480 г
- Яйця – 2 шт.
- Вода – 125 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 30 мл
- Вершкове масло – 300 г
- Крохмаль – 150 г
Сироп
- Цукор – 400 г
- Вода – 200 мл
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Молота кориця – 1/3 ч. л.
Начинка
- Мигдаль – 150 г
- Цукор – 150 г
Процес приготування:
- Для тіста розіб’ємо два яйця, додамо сіль, оливкову олію та воду. Все добре перемішаємо.
- Поступово просіюючи борошно у яєчну суміш, замісити тісто. Місити його не менше 10 хвилин, щоб воно вийшло м’яке.
- Загорнути тісто в плівку і залишити на 1 годину.
- Для начинки підійдуть будь-які горіхи, у мене мигдаль. Подрібнимо їх у блендері, але не надто дрібно. Горіхи з’єднаємо з цукром та перемішаємо.
- Тісто, що відпочило, розділимо на чотири частини. Тісто, з яким не працюватимемо, обов’язково накриємо плівкою, щоб не обвітрилося.
- Розкачуватимемо в коло за допомогою крохмалю. Тісто потрібно розкотити дуже тонко.
- Розтопити вершкове масло і змастити ним всю поверхню. Потім посипаємо начинкою.
- Скочуємо в рулет, але будьте обережні, щоб не порвати тісто. Круглою формою наріжемо на півмісяці.
- Викладаємо у круглу форму для випікання. Якщо є велика форма, то краще випікати в ній.
- Відправляємо в духовку 180° C на 30 хвилин.
- Цим часом приготуємо сироп. Цукор змішаємо з корицею та заллємо водою. Варимо до загусання на сильному вогні, приблизно 10-15 хвилин. Коли сироп готовий додамо лимонний сік і сам лимон.
- Як тільки дістали пахлаву з духовки, заливаємо гарячим сиропом.
- Коли сироп увібрався, зверху посипаємо подрібненими фісташками і залишимо просочитися до повного остигання.
- Смачного!
