Цвітна капуста – популярний продукт, який подобається багатьом. Її варять, запікають, смажать і навіть роблять із неї пюре. У цьому рецепті ми розповімо вам, як заготувати капусту на зиму.
Інгредієнти для заготівлі:
- цвітна капуста – 2 кг
- цибуля – 500 г
- болгарський перець – 750 г
- запашний перець горошком – 15 шт.
- чорний перець горошком – 15 шт.
- лавровий листок – 8 шт.
Маринад
- вода – 1,3 л
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 200 г
- оцет 9% – 200 мл
- олія – 200 мл
Процес приготування:
- Очищений від насіння солодкий перець нарізаємо брусочками. Очищену цибулю нарізаємо кружальцями. Капусту розбираємо більш дрібні суцвіття.
- Для бланшування доводимо до кипіння воду у каструлі. Кладемо в капусту, варимо 2-3 хвилини і перекладаємо на тарілку.
- Беремо стерилізовані банки. Складаємо в них лавровий лист та два види підготовленого перцю.
- Змішуємо в мисці приготовлені овочі. Суміш, що вийшла, розкладаємо по баночках.
- Готуємо маринад. У каструлю насипаємо цукор, сіль, вливаємо воду і олію. Все ставимо на плиту і доводимо до кипіння, потім вливаємо оцет. Ретельно перемішуємо. Готовий маринад знімаємо з вогню та відразу ж акуратно розливаємо у баночки. Накриваємо їх кришками.
- Кладемо в каструлю невеликий шматок марлі і ставимо банку. Вливаємо воду так, щоб вона трохи не доходила до шийки банки і ставимо все на плиту стерилізуватися.
Порада. Баночки по 0,5 л стерилізуємо 10 хвилин, баночки 1 л – 15-20 хвилин. - Потім щільно закочуємо кришки, кладемо на дошку вгору дном і закутуємо. Залишаємо охолонути, а потім забираємо на постійне місце зберігання.
