Картопляна тортилья - напевно, найславетніший рецепт з іспанської кухні. Хоча ця страва дуже проста, вона запам'ятовується характерним і винятковим смаком.
Інгредієнти для рецепту
- 6 яйця
- 700 г Картоплі
- 300 г Цибулі
- сіль, перець оливкова олія
Покроковий рецепт
- Найдовший і найделікатніший процес полягає в тому, що потрібно карамелізувати цибулю. Нарізаємо цибулю кружальцями чи соломкою і готуємо в сковорідці з товстим дном на найменшому вогні, періодично помішуючи. Цибуля повинна поступово змінювати колір і карамелізуватись у власному цукрі.
- Поки готується цибуля, почищену картоплю нарізаємо тонкими плястерками однакової товщини і розміру. Ставимо на вогонь сковорідку з великою кількістю олії.
- Не чекаючи, поки олія нагріється, додаємо картоплю і готуємо помішуючи. Після 10 хв вогонь можна трішки збільшити, щоби частина картоплі зарум'янилась, але робити це не відразу. Врешті картопля має бути повністю готова, але не підгоріла і не засмажена до хрусту.
- Картоплю виймаємо, даючи олії добре стекти і викладаємо в глибоку посудину, додаємо готову цибулю і добре збиті яйця. Все ретельно перемішуємо, солимо і перчимо.
- Виливаємо суміш на сковорідку з парою ложок оливкової олії і готуємо по 3-4 хв з кожного боку.
- Перевертати “корж” потрібно акуратно, щоби зберегти його цілістність. Якщо є дві сковороди однакового розміру, то можна просто накрити сковорідку, на якій готується тортилья іншою (попередньо розігрітою) і так перевернути.
- Смачного.
