Бужениною традиційно вважають шматок свинячої вирізки або шинки, запечений з додаванням прянощів. Є безліч способів, як її запікати: в рукаві, на бритванці, у фользі і т.д. Ділимося з вами рецептом, з яким буженина виходить надзвичайно смачною.
Інгредієнти
- 1 кг свинячої вирізки
- 1 невелика головка часнику
- 3 ст. л. гірчиці середньої гостроти або негострої
- Прянощі: лавровий листок, орегано, тимьян, сухий розмарин, чорний перець
- 1 ст. л. солі
Покроковий рецепт:
- Подрібнити всі прянощі разом в ступці і змішати їх з сіллю.
- Зробити в м'ясі декілька проколів і нашпигувати його часником. Добре натерти мясо зі всіх сторін сумішшю прянощів та солі.
- Обмастити м'ясо гірчицею, покласти в миску, накрити харчової плівкою і поставити маринуватисть в холодильтник на 8 год або на ніч.
- Дістати м'ясо з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі 1 год.
- Нагріти духовку до 180 градусів.
- Ретельно загорнути м'ясо у фольгу, щоби не витікав сік і поставити у духовку. Запікати 1.5 год. Тоді виключити духовку і зашити мясо в вистигаючій духовці ще мінімум на 1 год.
- Дістати м'ясо з духовки, розгорнути фольгу і перекласти м'ясо на тарілку без соку, що витік. Накрити харчовою плівкою і тримати в холодильнику.
