Багато господинь готуються до зими, наповнюючи свої комори смачною закруткою.
Пропонуємо рецепт салату, що тішитиме в зимові місяці своїм смаком, ароматом і яскравими барвами.
ІНГРЕДІЄНТИ
На 3 літри:
- помідори — 1 кг;
- огірки — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 300 г;
- капуста — 300 г;
- солодкий перець — 300 г;
- морква — 200 гр;
- сіль — 2 ст. л;
- цукор — 100 г;
- оцет 9% — 80 мл;
- рослинна олія — 150 мл;
- свіжа зелень (петрушка, кріп) — великий пучок;
- перець чилі (за бажанням) — 1 шт.
КРОК 1. Підготуйте всі овочі. Їх слід брати тільки свіжими і хорошої якості: ніяких підгнилих помідорів або млявих огірків.
КРОК 2. Овочі помити, почистити та подрібнити. Так, огірки необхідно нарізати кружальцями і скласти в глибоку каструлю або таз. Капусту дрібно нашаткувати, помідори нарізати півкільцями, моркву розрізати навпіл, потім ще раз навпіл і дрібно нарізати. Щоб витрачати менше часу, її можна натерти на тертці для моркви по-корейськи. Перець нарізати тонкими півкільцями, цибулю — півкільцями. Свіжу зелень дрібно порубати.
КРОК 3. Гострий перець нарізати кільцями.
КРОК 4. Усі овочі перемішати, додати сіль, цукор, олію, оцет, знову все перемішати і дати постояти три години, перемішуючи салат через кожні 30 хвилин. За цей час він виділить багато соку.
КРОК 5. Через три години розкласти салат по стерилізованих банках і долити маринадом до верху банок. Прикрити стерильними кришками. На дно глибокої каструлі постелити рушник, зверху поставити банки, накриті кришками. Налити воду до плічок банок. Літрові банки стерилізувати 30 хвилин, півлітрові — 20 хвилин.
КРОК 6. Закрутити, перевернути кришкою вниз і укутати до повного охолодження, після чого поставити в льох або темну комору.
Читайте також: Ніколи так не робіть: помилки, які зіпсують будь-яку консервацію
