Літо – сезон великої кількості смачних і корисних ягід. І якщо у вас є надлишок плодів, то можна спекти смачний пиріг. Ось вам рецепт чорничного.
Інгредієнти для пирога:
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 2 дрібки;
- цукрова пудра – 50 г;
- вершкове масло – 80 г;
- борошно – 280 г;
- розпушувач – 10 г;
- чорниця – 500 г;
- кукурудзяний крохмаль – 60 г;
- цукор – 115 г;
- вода – 100 мл;
- грецький йогурт – 500 г;
- ваніль – 1 ч. л.
Процес приготування:
- Відокремлюємо жовтки від білків, змішуємо жовтки із дрібкою солі.
- До жовткової суміші висипаємо цукрову пудру, виливаємо заздалегідь розтоплене вершкове масло і перемішуємо.
- У суміш просіюємо борошно, з’єднане з розпушувачем. Замішуємо не липке та еластичне тісто.
- ⅓ частину тіста відокремлюємо від загальної грудки і ставимо у морозилку.
- Форму (20*30 см) застилаємо пергаментом, викладаємо на поверхню тісто, розподіляємо по дну та бортикам.
- Для приготування начинки в каструлі з’єднуємо чорницю, 30 г кукурудзяного крохмалю і 50 г цукру.
- Виливаємо в ягідну суміш воду, перемішуємо та варимо на повільному вогні до загусання.
- Варення з ягоди треба перелити у форму з тіста, рівномірно розподіливши по поверхні.
- Для приготування крему змішуємо у йогурті ваніль та кукурудзяний крохмаль. Збиваємо до пишності білки, поступово всипаємо цукор, додаємо дрібку солі і продовжуємо збивати 7 хвилин.
- У йогурт акуратно перекладаємо білкову масу, змішуємо.
- Крем викладаємо на ягідний шар, розподіляємо по поверхні.
- Витягаємо тісто з морозилки і натираємо його на тертці на поверхню пирога.
- Випікаємо пиріг у духовці за температури 180 градусів 40-45 хвилин.
- Смачного!
