Класичний лимонний курд – це різновид заварного крему на основі лимонів. Яскраво-жовтий смачний лимонний курд можна використовувати для тортів, тістечок, кексів та різних десертів, тож обов'язково спробуйте приготувати його за цим рецептом.
Інгредієнти:
- 2 лимони
- 100 гр цукру
- 1 ст. л. крохмалю
- 3 яєчних жовтки
- 75 гр вершкового масла
Покроковий рецепт:
- Лимони добре миємо. З одного лимона знімаємо цедру – натираємо на грубій тертці. Кладемо її у каструльку або сотейник з товстим дном.
- Вичавлюємо з лимонів сік. Має вийти 170 мл. Якщо вийшло трохи менше, то додаємо воду. Цей сік вливаємо до цедри.
- Додаємо цукор і крохмаль. Усю отриману масу перемішуємо вінчиком до рівномірного стану.
- Поставимо каструльку на вогонь і доводимо суміш до кипіння за постійного помішування.
- При закипанні маса для приготування лимонного курда має трохи загуснути.
- В окремій мисці збиваємо вінчиком яєчні жовтки та потроху додаємо до них лимонну масу. Робимо це поступово, щоб жовтки не зварилися.
- Повертаємо усю масу назад у каструльку та поставимо знову на вогонь.
- При постійному помішуванні доводимо масу до кипіння. Але кип'ятити не потрібно. Коли маса стане ще густішою, знімаємо каструльку з вогню.
- У гарячу лимонну суміш додаємо вершкове масло та усе рівномірно перемішуємо.
- Переливаємо готовий лимонний курд у зручний посуд та охолоджуємо. Після охолодження лимонний курд стає ще густішим.
