Хумус – це пюре з нуту, приправлене оливковою олією та спеціями. Ця закуска набула широкого поширення серед вегетаріанців та людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Ділимося з вами рецептом, за яким хумус виходять ідеальним.
Інгредієнти:
- 300 гр сухого нуту
- 2 ст. л. кунжутної пасти тахіні або кунжутного насіння
- 5 зубчиків часнику
- 50 мл оливкової олії
- Щіпка зіри (кумин)
- Сік половини лимона
- Копчена паприка або червоний мелений перець
- Сіль
Покроковий рецепт:
- Нут насипаємо в каструлю, заливаємо великою кількістю води та залишаємо набухати на ніч.
- Вранці воду зливаємо, нут промиваємо та заливаємо чистою водою.
- Ставимо каструлю з нутом на плиту, доводимо до кипіння та варимо на слабкому вогні протягом 1-1,5 години до повної м'якості.
- Відкидаємо нут на друшляк. Відвар нуту зберігаємо, він нам знадобиться для приготування хумусу.
- Далі можна використовувати готову кунжутну пасту або приготувати її самостійно. Для цього в блендері подрібнюємо кунжутне насіння разом з невеликою кількістю оливкової олії до однорідної пасти. Чим потужніший блендер, тим більш однорідною вийде тахіні.
- У чисту чашу блендера кладемо очищений часник, додаємо нут та готуємо пюре протягом кількох секунд.
- Вливаємо у блендер відвар нуту та подрібнюємо масу в пюре. Кількістю відвару регулюємо густоту соусу.
- Додаємо зіру та кладемо кунжутну пасту на свій смак. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль і сік лимона. Все подрібнюємо до однорідної пасти.
- Смачного!
