Любителі солодощів точно знають безліч смачних тортів. І яких тільки не існує: з кремом, з школадою начинкою, фруктовою та багато інших. Однак як на рахунок нестандартного, але не менш смачного рецепту гарбузового торта? Цей смак не лише вас здивує, але й точно приємно вразить.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для коржів
Очищений гарбуз - 200 г (300 г неочищеного)
Апельсиновий сік - 200 мл
Рослинна олія - 50 мл
Яйця - 2 шт.
Цукор - 150 г
Пшеничне борошно - 180 г
Розпушувач - 1 ч. л.
Шоколад для посипки - 50 г
Для крему
Жирна сметана - 300 г
Загущувач (для магазинної сметани) - 8 г
Цукрова пудра - 60 г
Сік чверті лимона
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Натріть на крупну терку 200 г очищеного гарбуза. Викладіть натертий гарбуз у сотейник, додайте до нього 200 мл апельсинового соку та проваріть 15 хв на невеликому вогні.
КРОК 2. Готову масу збийте потужним блендером до однорідності.
КРОК 3. Розділіть 2 курячих яйця на жовтки та білки. Білки викладіть у повністю суху миску та збивайте зі 150 г цукру впродовж 5-7 хв до пишних піків.
КРОК 4. Додайте 2 жовтки та 50 мл олії до гарбузової маси та перемішайте.
КРОК 5. Додайте до гарбузово-жовткової маси 180 г борошна, 1 ч. л. розпушувача та перемішайте до однорідності.
КРОК 6. Акуратно, за допомогою силіконової лопатки, введіть збиті білки до тіста та перемішайте інгредієнти повільними хвилеподібними рухами.
КРОК 7. Форму, діаметром 18 застеліть пергаментом та додатково змажте дно і борти рослинною олією. Викладіть тісто у підготовлену форму та випікайте 30 хв за температури 180 г. Коли корж спечеться, залиште його охолоджуватися за кімнатної температури прямо у формі.
КРОК 8. Щоб приготувати крем спершу необхідно підготувати сметану. Для цього викладіть 300 г холодної сметани у марлю, краї зав'яжіть. І цей марлевий пакунок зі сметаною покладіть у сито, а сито закріпіть на краях миски. Готову конструкцію покладіть до холодильника на 2 год. Це робиться для того, щоб зцідити зі сметани зайву сироватку та зробити її більш густою.
КРОК 9. Через дві години витягніть марлевий пакунок, додатково відіжміть його руками та викладіть сметану у миску. Додайте до неї 60 г цукрової пудри та почніть збивати спершу вручну вінчиком, щоб пудра не розліталася кухнею, а вже потім увімкніть міксер або кухонний комбайн з насадкою вінчик на невеликі оберти та збийте до однорідності. Додайте до крему сік чверті лимона ще раз перемішайте та поставте крем в холодильник на 20 хв.
КРОК 10. Корж кімнатної температури, розріжте посередині, щоб вийшло 2 шари.
КРОК 11. Почніть збирати торт: на широку тарілку або дощечку покладіть перший корж, змастіть його сметанним кремом, накрийте крем другим коржем, зверху змастіть торт кремом. Натріть 50 г шоколаду на терку та прикрасьте торт зверху.
