За цим рецептом гарбузовий суп готується із сухим сидром, який надає страві легкий відтінок натуральних фруктових солодощів. Не хвилюйтеся: алкоголь під час кипіння випаровується, залишаючи тільки смак і аромат, який прекрасно поєднується з гарбузом.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза
- 1 велика біла цибулина
- 800 мл овочевого бульйону або доброї питної води
- 150 мл сухого яблучного сидру
- 1 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- 2 ст. л. смаженого гарбузового насіння для подачі
- сіль, мелений чорний перець
Рецепт:
- Очистіть і подрібніть цибулю. Гарбуз очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками зі стороною 2 см.
- Розігрійте в каструлі з товстим дном масло і обсмажте цибулю 5 хв.
- Додайте гарбуз і готуйте під кришкою на середньому вогні, час від часу перемішуючи 10 хв.
- Влийте гарячий бульйон або воду, доведіть до кипіння і варіть 20 хв.
- Зніміть суп з вогню і подрібніть блендером в пюре.
- Влийте сидр в каструльку, доведіть до кипіння. Залиште на вогні доти, доки не випарується третина. Добавте сидр в гарбузовий суп, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте.
- Поверніть на вогонь і прогрійте 2-3 хв.
- Подавайте, посипавши гарбузовим насінням.
- Смачного!
