До Нового року залишився якийсь тиждень. Саме час подумати про святкові частування. Креативний підхід до святкового столу - запорука успіху для багатьох господинь. Сьогодні поговоримо про закуски. Адже саме вони надають розкіш і наповненість святковому столу.
Павиний хвіст
- Закуска дуже ефектно виглядає на святковому столі. Для її приготування вам знадобляться:
- Баклажани - 2 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Огірок - 2 шт.
- Сир твердий
- Часник
- Майонез
- Маслини
- Сіль
Баклажани нарізати кружечками, посипати великою кількістю солі і залишити на півгодини. Потім баклажани промити водою - так ми позбудемося гіркоти.
Обсмажити баклажани на олії з кожного боку по 3-4 хвилини. Дати стекти жиру або промокнути їх паперовим рушником. Нарізати помідори кружечками або половинками. Огірки нарізати кружечками. Сир натерти на крупній тертці, додати до нього дрібно рубаний часник, додати майонез.
Перекладаємо баклажани блюдо так, щоб вийшла форма павиного хвоста. Зверху на кожен кладемо шматочок гурток помідора, на неї сирну суміш, потім огірок. На огірок кладемо половинку маслини.
Мандаринки з сиру
- Сирок плавлений - 2 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Зелень кропу - 1 пучок
- Майонез - 2 десертні ложки
- Зелень або лавровий лист - для прикраси
Відварити моркву і яйця, потім очистити їх. У глибоку миску викласти натертий плавлений сир і подрібнені яйця, додати часник, пропущений через прес. Подрібнити зелень, всипати в ємність. Полити інгредієнти майонезом і перемішати. Зробити з сирної суміші кульки і обваляти кожну в моркві, натертій на тертці. Готові "мандаринки" прикрасити лавровим листом.
Новорічна закуска "Сніговики"
- Сир твердий - 100 г
- Сир адигейський - 150 г
- Сир плавлений (наприклад, з грибами) - 100 г (1 шт.)
- Бринза - 150 г
- Яйця варені - 3 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Майонез - 100 г (за смаком)
- Петрушка свіжа (кучерява) - 1 пучок
- Сіль (за бажанням) - за смаком
- Перець (за бажанням) - за смаком
- Морква (для прикраси)
- Перець солодкий (для прикраси)
- Гвоздика (для прикраси)
Як перевірити якість червоної ікри: секрети головної новорічної закускиЯйця відварити круто, зелень промити і підсушити. На тертці натерти твердий і плавлений сири, а також яйця. Потім все з'єднати разом. Додати подрібнений часник і майонез, перемішати. Візьміть тарілку, на якій будете подавати блюдо, викладіть на неї масу в формі конуса. Листям петрушки прикрасьте конуси - вийде ялинка.
Натріть на дрібній тертці адигейський сир, бринзу і яйце, що залишилося. Додайте часник, майонез і перемішайте. Скатайте з цієї маси кульки різного діаметру, викладіть їх один на одну і скріпіть зубочистками. Поставте сніговиків серед ялинок, зробіть їм очі з гвоздики. Капелюх за бажанням можна вирізати з моркви, замість рук - стебла петрушки.
Рибні та м'ясні закуски на Новий рік
Крім салатів і основних гарячих страв у святкову ніч, ви можете приготувати легкі закуски. Вони не менш смачні, але більш витончені. До того ж, їх можна їсти на бігу, що дозволяє не сидіти за столом довго.
Тарталетки з червоною рибою
- Тарталетки (з пісочного тіста) - 14 шт.
- Риба червона солона - 200 г
- Сир вершковий (сирний) - 180 г
- Авокадо - 1 шт.
- Лимонний сік - 1 ст. ложка
- Огірок свіжий (для прикраси) - 0,5 шт.
- Петрушка свіжа (для прикраси) - 1-2 гілочки
- Листя салату (для подачі) - 2-3 шт.
Авокадо вимити, розрізати навпіл, дістати кісточку. Потім нарізати плід кубиками прямо в шкірці і ложкою дістати м'якоть. Вичавіть лимонний сік і розімніть авокадо до консистенції пюре. Додайте вершковий сир і знову перемішайте. Прикрасьте блюдо листям салату, поставте тарталетки і наповніть їх кремом з авокадо. Червону рибу наріжте тонкими смужками, поверніть рулетом і прикрасьте тарталетки. Декоруйте блюдо скибочкою огірка і петрушкою.
Рулетики з бекону
- Бекон - 250 г (8 смужок)
- Сир твердий - 180 г
- Яйця - 4 шт.
- Майонез - 80 г
- Кріп свіжий - 5 г (1-2 гілочки)
- Часник - 2 зубчики
- Сіль - щіпка (за смаком)
- Перець мелений (суміш перців) - на кінчику ножа
Розігріти духовку до 180°C, зробити з фольги 8 трубочок довжиною приблизно 10 см і діаметром 2-2,5 см. Кожну трубочку обернути беконом і викласти швом вниз на деко, застелене пергаментом, змастити жовтком яйця і запікати 10-15 хвилин. По закінченні цього часу остудити бекон, не знімаючи його з фольги.
Попередньо зварені яйця очистити, натерти на тертці, до них додати тертий сир. З'єднати з подрібненим часником і зеленню, полити майонезом, перемішати. Перекласти масу в кулінарний пакет, дістати фольгу з рулетиків і наповнити їх сирною начинкою.
Фаршировані яйця з тунцем
- Яйця - 10 шт
- Консервований тунець - 1 банка
- Майонез - 1 ст. л
- Зелень кропу (за бажанням)
- Червона ікра
Яйця відварити, остудити, почистити, розрізати навпіл, вийняти жовток. Тунець дістати з банки, розім'яти виделкою, з'єднати з подрібненим жовтком, майонезом і кропом, перемішати. У кожну половинку яйця викласти 1-2 ч.л начинки, прикрасити петрушкою і червоною ікрою.
